脆皮芋块的做法（湘菜）
脆皮芋块的做法简单是湘菜菜谱里的常见菜，但怎么做脆皮芋块最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道脆皮芋块吧
脆皮芋块的配料：
熟芋茸400克，熟肥肉粒(丁)200克，生蒜茸100克，生粉30克，精盐，味精适量 。另备脆皮糊一份(酵面80%，面粉20%，碱水适量，调成糊状) 。
如何做脆皮芋块：
1.将熟芋茸、肥肉粒、蒜茸、生粉、精盐、味精全部拌匀、压扁、然后切成长约5厘米、宽3厘米、厚1厘米的长方块(大约可切成10块) 。
【脆皮芋块的做法（湘菜）】2.将每块裹上脆皮糊，放入烧至五成热的油锅中炸，待炸至皮脆，色泽金黄时即可 。
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