祁阳笔鱼的做法（湘菜）
祁阳笔鱼的做法简单是湘菜菜谱里的常见菜，但怎么做祁阳笔鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道祁阳笔鱼吧
祁阳笔鱼的特点：肉质细嫩，甘甜可口，油而不腻，浓香四溢
祁阳笔鱼的原料：
鲜笔鱼（重约1000克），姜15克、红辣椒30克、葱20克，酱油25克，绍酒类5克，精盐1.5克，味精1克，湿淀粉
如何做祁阳笔鱼：
1、将笔鱼宰杀冼净,沥干,切成4厘米长、2厘米宽的骨牌块 。
2、红椒去籽，和姜分别切成丝 。葱白切成段，葱叶切成葱花 。
【祁阳笔鱼的做法（湘菜）】3、炒锅上旺火，下猪油60克，烧至八成热，放入鱼块翻炒几下，加红椒、姜、葱白、绍酒、精 盐、酱油，煸炒一下，放入鲜汤，焖烧两三分钟，至汤汁收紧，再加入味精、猪油30克、葱花，用湿淀粉勾芡，淋入麻油，撒上胡椒粉即成 。
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