东璧龙珠的做法（闽菜）
东璧龙珠的做法简单是闽菜菜谱里的常见菜，但怎么做东璧龙珠最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道东璧龙珠吧
东璧龙珠的制作材料：
东璧龙眼750克 水发香菇15克 鲜虾肉100克
饼干末100克 猪五花肉100克 精盐1.5克 鸡蛋黄6个 面粉100克
芥蓝菜叶250克 香醋10克 番茄酱50克 白糖5克 味精1.5克 花生油750克
如何做东璧龙珠：
1. 将猪五花肉、虾肉别剁成茸，香菇捏干水分，切成细丁，一并加上精盐1克、味精、鸡蛋黄2个搅拌成馅料，再捏成与龙眼核大小相似的馅丸，排入盘同个蒸笼蒸熟取出 。
2. 龙眼去壳，果肉逐个割一小口，剔去果核，然后把蒸熟的馅丸分别嵌入果肉中，合拢开口处，成酿馅龙眼 。
3. 鸡蛋黄4个打散，芥菜叶洗净切段，面粉下锅用微火炒酥，也出晾冷后，饼干末拌匀 。
【东璧龙珠的做法（闽菜）】4.锅置旺火上，下花生油烧至七成热时，酿馅龙眼先粘蛋黄液，再滚匀面粉、饼干末，然后下锅炸至壳酥，呈金黄色捞出，装入盘中，与此同时，炒锅置旺火上，下花生油20克烧热，放入芥蓝叶煸炒，加白糖、精盐0.5克调匀炒熟，取出饰配盘边 。上菜时，番茄酱、香醋另附小碟盛上 。
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