蟹肉扒翅的做法（苏菜）
蟹肉扒翅的做法简单是苏菜菜谱里的常见菜 ， 但怎么做蟹肉扒翅最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道蟹肉扒翅吧
蟹肉扒翅的原料：
水发鱼翅300克 ， 葱4条 ， 姜4片 ， 新鲜蟹肉100克 ， 酒2汤匙 ， 鸡汤9杯 ， 酱油(淡色)1汤匙 ， 糖l／4茶匙 ， 胡椒粉l／4茶匙 ， 生粉4汤匙 ， 鸡油、猪油各适量 。
【蟹肉扒翅的做法（苏菜）】如何做蟹肉扒翅：
①水发之鱼翅盛在小锅内 ， 加入葱2条、姜2片及鸡汤3杯 ， 用小火煮30分钟 ， 至鱼翅够软为止 ， 捞出留用 。
②烧热锅 ， 下猪油煎黄葱条与姜片 ， 倒下蟹肉略炒 ， 再淋入酒爆炒后加入鸡汤和酱油、盐、糖、胡椒粉 ， 待煮滚后捞出葱姜 ， 放下鱼翅 ， 改用小火烧煮5分钟左右 。
③将生粉用水调溶 ， 慢慢淋入锅内勾芡 ， 熄火后盛入大碟内 ， 滴下鸡油即可 。
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