鸡油菜心的做法（苏菜）
鸡油菜心的做法简单是苏菜菜谱里的常见菜，但怎么做鸡油菜心最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道鸡油菜心吧
鸡油菜心的配料：
净鲜青菜心12棵(约500克)，熟火腿50克，鸡清汤250克，熟猪油500克(约耗30克)，熟鸡油30克，水淀粉15克，精盐4克 。
如何做鸡油菜心：
1．将菜心底部修成擆叙淖鞌；熟火腿切成薄片，排成扇形 。
【鸡油菜心的做法（苏菜）】2．旺火热锅，加猪油烧至油温约90℃热时，入菜心，至色呈碧绿即倒入漏勺 。锅内加鸡清汤烧沸后，放入菜心，加盐烧约3分钟至菜心酥糯，加水淀粉收稠汤汁，出锅装盘 。梗在外，排成扇形；熟火腿片略蒸，覆于菜叶，锅内场汁加鸡油搅匀，浇在菜心和火腿上即成 。
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