芦姜炒鸡片的做法（苏菜）
芦姜炒鸡片的做法简单是苏菜菜谱里的常见菜，但怎么做芦姜炒鸡片最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道芦姜炒鸡片吧
芦姜炒鸡片的特点：
口味鲜咸，鸡片肥嫩鲜香，芦姜甜脆微辣，黄白相间，色泽悦目 。并有解表散寒，温中健胃，益气补虚之
芦姜炒鸡片的原料：
仔鸡脯肉350克 。芦姜150克 。精盐7.5克，味精3克、蛋清25克、干淀粉10克、绍酒20克、芝麻油10克、熟猪油500克（实耗油75克） 。
如何做芦姜炒鸡片：
将鸡脯肉用刀顺切成长约5厘米、宽1厘米的柳叶薄片，放入碗内，加精盐、绍酒、味精、蛋清、干淀粉拌匀上浆 。芦姜切成柳叶片，加精盐略腌，挤干水分 。
【芦姜炒鸡片的做法（苏菜）】炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至四成热（约88℃）下鸡片划油，呈白色时倒出沥油 。将锅再置火上，舀入少许油，放入姜片煸炒，加鸡汤、盐、绍酒、味精，烧沸勾芡，倒入鸡片，淋芝麻油，翻锅装盘即成 。
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