翡翠虾仁的做法（粤菜）
翡翠虾仁的做法简单是粤菜菜谱里的常见菜，但怎么做翡翠虾仁最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道翡翠虾仁吧
翡翠虾仁的配料：
净虾仁 150 克，鲜豌豆50克 。
蛋清 1 个，葱、姜末、胡椒粉、水淀粉、料酒、盐、清汤各适量 。
如何做翡翠虾仁：
①虾仁用部分盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆；豌豆洗净，焯熟 。
②锅置火上，放油烧至四成热，放入虾仁滑熟，捞出控油；用剩余的盐、胡椒粉、水淀粉及清汤对成汁 。
③锅内留底油，下葱、姜末 、虾仁、豌豆稍炒，倒入芡汁翻炒至熟即成。
注意事项：
①虾仁要新鲜，用冻虾仁或鲜虾去壳的都好 。豌豆也可换成去瓤带皮的黄瓜丁 。
【翡翠虾仁的做法（粤菜）】②虾仁滑油入锅时油温不能过热 。
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