水煮臭豆腐的做法（粤菜）
水煮臭豆腐的做法简单是粤菜菜谱里的常见菜，但怎么做水煮臭豆腐最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道水煮臭豆腐吧
水煮臭豆腐的配料：
臭豆腐200克，莴笋叶50克 。调 料： 烹调油、豆瓣酱、盐、酱油、味精、芡粉、干辣椒、高汤、蒜苗、花椒、姜、大蒜，红油等适量 。
水煮臭豆腐的特色：麻辣鲜香，软嫩适口 。
【水煮臭豆腐的做法（粤菜）】如何做水煮臭豆腐：
（1）豆腐切成骨牌块，拍上干芡粉，莴笋叶切成3厘米长的节；蒜苗切成1厘米长的节；姜、蒜分别切成末；干辣椒、花椒用油炸脆切细备用；豆瓣酱用刀剁茸 。
（2）锅洗净，烧油至7成热，下入豆腐炸呈金黄色捞出 。锅内留油少许，放豆瓣、姜、蒜炒香，再倒入高汤烧开，下盐、味精、酱油调好味，投入笋叶煮一下捞于盘中，接着下炸好的豆腐略煮一下，放蒜苗，勾适量水芡粉，起锅舀于盘中笋叶上，撒上干辣椒、花椒末，再浇淋烧热的红油即成 。
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