黄焖鸭肝的做法（鲁菜）
黄焖鸭肝的做法简单是鲁菜菜谱里的常见菜，但怎么做黄焖鸭肝最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道黄焖鸭肝吧
黄焖鸭肝的配料：
鸭肝100克 。水发玉兰片15克、冬菇15克 。白糖30克、酱油10克、葱椒泥10克 。葱10克、姜10克、甜面酱15克、绍酒20克、猪油150克 。
【黄焖鸭肝的做法（鲁菜）】黄焖鸭肝的特色：色泽红润光亮，鸭肝软嫩，味道鲜美，营养丰富 。
如何做黄焖鸭肝：
鸭肝洗净，放沸水中氽过，切成1.5厘米宽的条，用竹签在条上划一个小口（易进汤汁） 。将水发玉兰片切成3.3厘米长的片，冬菇切成两半，均用沸水焯过 。
炒锅放猪油少许，烧至六成热（约132℃），放白糖炒至红色时加清汤、酱油、葱椒泥、葱段、姜片、玉兰片、冬菇煸炒，制成料汁倒入碗内 。
炒锅再放猪油烧至七成热（约154℃），加甜面酱炒出香味后，放鸭肝、清汤、绍酒以及制好的料汁，用小火炆5分钟，剩1／3汤汁时去掉葱姜，盛入盘内即成 。
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