川味夫妻肺片的做法（川菜）
【川味夫妻肺片的做法（川菜）】川味夫妻肺片的做法简单是川菜菜谱里的常见菜，但怎么做川味夫妻肺片最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道川味夫妻肺片吧
川味夫妻肺片的特点：色泽美观，质嫩鲜美，麻辣浓香
川味夫妻肺片的原料：
牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油 。
如何做川味夫妻肺片：
将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；
将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；
将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成 。
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