雪花鸡淖的做法（川菜）
雪花鸡淖的做法简单是川菜菜谱里的常见菜，但怎么做雪花鸡淖最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道雪花鸡淖吧
雪花鸡淖的特点：状如云朵，似积雪堆叠，入口柔软滑嫩，城然是“食鸡不见鸡”的妙品 。
雪花鸡淖的原料：鸡脯肉150克 。熟火腿末31克、鸡蛋清50克 。鲜汤350克、砣状水豆粉50克、盐之克、猪油50克、胡椒粉1克、味精0.5克 。
【雪花鸡淖的做法（川菜）】如何做雪花鸡淖：
鸡脯肉去筋，用刀背捶茸，去尽茸中筋络，装入碗内，先用冷鲜汤调散，再加入水豆粉、盐、味精、胡椒徽搅匀，最后加入蛋清打成的蛋泡搅匀 。
炒锅置旺火上，下猪油烧热（约180℃），倒入鸡浆，炒熟起锅，盛盘撒上火腿末、即成 。
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