干烧鱼翅的做法（川菜）
干烧鱼翅的做法简单是川菜菜谱里的常见菜，但怎么做干烧鱼翅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道干烧鱼翅吧
干烧鱼翅的特点： 色深黄，翅针光亮，质地柔软，爽口，汁稠味浓 。向为四川高级筵席中的头菜 。
干烧鱼翅的原料：
水发鱼翅300克、鸡肉50克、鸭肉50克、猪肉50克 。火腿30克、黄秧白菜心50克 。熟猪油30克、鸡汤250克、料酒35克、红酱油10克、盐2克、姜、葱各10克 。
如何做干烧鱼翅：
鱼翅涨发后，去尽杂质、放入蒸碗内，加注清水淹没，上笼用旺火蒸约40分钟，出笼滤干水（或入锅内反复出水三四次），
放入有鸡汤、料酒的锅中小火煮5至10分钟捞起，用净纱布包好待用 。鸡、鸭、猪肉、火腿切成厚片（以上各料只取其味），入烧好的猪油锅中煸炒，
然后加入料酒、红酱油、盐、葱、姜和汤再放入鱼翅包，在旺火上略烧后，移至小火上煨至鱼翅肥、汤汁浓 。取出鱼翅包，去掉纱布，用汤筛将汤汁滤入锅中，
【干烧鱼翅的做法（川菜）】再下鱼翅小火收汁、同时另置炒锅将洗净的黄秧白菜心偏炒至刚熟起锅，铺于盘底（或圆盘内围成一圆圈），鱼翅起锅舀于盘中即成 。
推荐阅读
- 14岁太胖怎么办？14岁太胖如何减肥？
- 急性肾功能不全的症状有哪些？急性肾功能不全怎样治疗？
- 宝宝三岁前需要做哪些体检？婴幼儿体检的时间和项目
- 近视是怎么样形成的？孩子好好的为什么会近视？
- 临产的症状有哪些？孕妇临产应该注意什么？
- 烧开的水面上的浮渣是什么？热水上的浮渣可以喝吗？
- 怎样预防老花眼？老花眼要怎么预防？
- 生二胎对女人身体的影响？生二胎对女人身体有哪些影响？
- 男人应该怎么排毒？男人排毒的方法有哪些？
- 男人养肾的方法有哪些？男人怎么做才能养肾？