干烧虾球的做法（川菜）
干烧虾球的做法简单是川菜菜谱里的常见菜，但怎么做干烧虾球最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道干烧虾球吧
干烧虾球的配料:
〖主料〗：大明虾6只
〖辅料〗：姜、葱、蒜各30g、甜酒酿1茶匙、辣豆瓣1茶匙、蛋1个．玉米粉1茶匙
【干烧虾球的做法（川菜）】〖调料/腌料〗：味精1/4匙、糖1/2匙、白醋1茶匙、酱油1茶匙、日本太白粉l/2匙、麻油、红油各1/2匙、蕃茄酱1茶匙
干烧明虾球的特色：川菜之干烧味，不须加重甜酸，方能突显干烧微炒之处 。此菜鲜醇甘口，入口酒酿回香有余，堪称尊贵佳肴 。
如何做干烧虾球：
(1) 大明虾肉用刀片开背部，使虾体成排状，抽取中间肠泥后，放入水中洗净并用布吸干水分 。再以蛋白半个、玉米粉1茶匙、盐1/4匙交互拌匀备用 。
(2) 姜、葱、蒜各切成碎末状备用 。
(3) 把腌好虾肉入油锅，用16o℃中温油过油30秒钟捞出 。锅中留1大匙油，先炒香辣豆酱，待油色鲜红，豆瓣生香后，再放入姜、蒜末和清水3大匙、甜酒酿1茶匙，将虾球肉微焖至熟，随即下凋味料拌炒，使汤汁变浓稠，最后洒人葱花提鲜即可起锅 。
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