香辣豆腐的做法（西餐面点）
怎么做香辣豆腐好吃?学做香辣豆腐需要哪些食材?为您提供香辣豆腐的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味香辣豆腐!
豆腐是平常百姓家的菜 ， 做法了多种多样 ， 都是那么的受欢迎 ， 做得辣一点 ， 最好用来下米饭了 ， 配上西兰花 ， 让豆腐的辣汁渗进去 ， 连汁都不能浪费 ， 呵呵 。
原材料：
北豆腐 1/2磅
西兰花 1朵
干辣椒 2只
调料：
豆瓣酱 1大勺
黄酱 1大勺
蠔油 1大满勺
糖 1小勺
料酒 1大勺
玉米淀粉 1/2大勺
麻油 1小勺
操作步骤：
一、把西兰花摘成小朵 ， 干辣椒剪成段 ， 豆腐均匀地切成块 ， 约1公分厚；
二、放在平底锅用中火煎成两边金黄色 ， 盛起备用；
三、用煎过豆腐的锅 ， 直接加水和1小勺盐 ， 烧至水沸腾 ， 倒入西兰花 ， 焯熟 ， 捞起滤水 ， 均匀地铺在碟里；
四、锅置炉上 ， 开中小火 ， 加适量油、豆瓣酱、黄酱和辣椒干；
五、慢火煨至出色和出味；
六、倒入豆腐 ， 加半碗高汤 ， 开大火 ， 汁烧至约半饭碗 ， 加入用2大勺水和1/2大勺调成的水淀粉、糖和1汤匙料酒 ， 搅拌几下 ， 再加麻油1小勺 ， 兜几下 ， 把豆腐铺在西兰花上 ， 再淋上锅里的汁 。
成品：
【香辣豆腐的做法（西餐面点）】煮菜心得：
一、有些牌子的蠔油很咸 ， 豆瓣酱也是比较咸的 ， 做菜时就不用加盐和生抽了；
二、要想将酱的味道和色泽发挥到最佳效果 ， 就先慢火煨至出色和出味 ， 再放要煮的材料；
三、临到最后加少许麻油作为包尾油 ， 汁的色泽会亮些 。
谢谢！！
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