牛尾汤的做法及牛尾的营养成分
牛尾既有牛肉补中益气之功 ， 又有牛髓填精补髓之效 。《本草纲目》：“牛肉具有补中益气 ， 健脾益胃的作用 。牛肉可以补气 ， 功效同黄芪 。牛髓具有补中 ， 填精补髓的作用 ， 久服可延年益寿 。李时珍说：牛髓能润肺补肾 ， 泽肌悦面 。治理骨折 ， 擦损伤痛 ， 有很奇妙的效果 。”
牛尾汤的做法及牛尾的营养成分
1、牛尾的营养成分
牛尾经测定其嫩茎叶中氨基酸总量为２１５．９５ｍｇ／ｇ 。测得常量元素磷为６ ， ６００ｕｇ／ｇ ， 钙５ ， ９３０ｕｇ／ｇ ， 微量元素铁和锌含量远远高于其它山野菜 ， 每１００ｇ干样品中测得蛋白质为１９．２７ｇ ， 维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ均较高 ， 可见 ， 牛尾菜的营养价值很高 ， 开发利用前景广阔 。
2、牛尾的食用功效
牛尾性味甘、平 。牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分 。具有有补气、养血、强筋骨的功效 。
3、牛尾的用法用量
牛尾 - 俗话说：“人不可貌相” 。牛尾也一样：看来不起眼 ， 做菜绝对一流 。牛尾一头比拳头还粗 ， 另一头象食指一般细 ， 边上的肉也由厚到簿 。
牛尾为黄牛或水牛的尾部 ， 营养价值极高 ， 宜炖食 。牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉 ， 肉和骨头的比例相同 。牛尾巴美味又滋养 ， 价钱相对来说也比较不贵 ， 通常去皮切块出售 ， 以便用在汤或煨菜里 。尾巴富含胶质、风味十足 ， 加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味 。
4、番茄牛尾汤
①、将牛尾去掉毛、杂物洗净；洋葱、胡萝卜切块；芹菜择洗干净 ， 切段 。
②、锅内放6000克水 ， 放入牛尾 ， 旺火上煮开 ， 然后移到微火上 ， 撇静学模 ， 放洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶煮2-4小时 ， 随时补充水 ， 保持汤量4000克 ， 不断撇去浮末 ， 以免汤混浊 。
③、牛肉尾煮熟后 ， 汤要过罗 ， 在放入番茄酱 ， 精盐、白糖、面少司 ， 搅匀成稀汤状 ， 然后再沸煮 ， 放入味精 。
④、将牛尾的大骨去掉 ， 将下半截剁成20份 ， 分别放入煮熟的胡萝卜、罐头豌豆 ， 即可食用 。
5、白萝卜牛尾汤
主料：牛尾700g ， 白萝卜400g 。辅料：盐 ， 料酒 。
【牛尾汤的做法及牛尾的营养成分】 ①、牛尾剁成段 ， 用清水泡至少6小时 ， 中途记得换3-4次水 。
②、泡好的牛尾冲洗干净 ， 放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟 。
③、沥去水用温水冲洗干净 ， 冲洗好的牛尾倒入汤锅 。
④、加入没过牛尾的开水（多点儿也无妨）；烧开后转小火炖3小时 。
⑤、3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时 ， 喝前根据口味调入盐即可 。
推荐阅读
- 14岁太胖怎么办？14岁太胖如何减肥？
- 急性肾功能不全的症状有哪些？急性肾功能不全怎样治疗？
- 宝宝三岁前需要做哪些体检？婴幼儿体检的时间和项目
- 近视是怎么样形成的？孩子好好的为什么会近视？
- 临产的症状有哪些？孕妇临产应该注意什么？
- 烧开的水面上的浮渣是什么？热水上的浮渣可以喝吗？
- 怎样预防老花眼？老花眼要怎么预防？
- 生二胎对女人身体的影响？生二胎对女人身体有哪些影响？
- 男人应该怎么排毒？男人排毒的方法有哪些？
- 男人养肾的方法有哪些？男人怎么做才能养肾？