葡萄酒和巧克力的经典搭配
选择一款用来搭配巧克力的葡萄酒其实并不难 。对于一些口感淡雅的白巧克力、牛奶巧克力或巧克力水果派，可以选择一些同样淡雅以水果味道为主的甜型白葡萄酒，比如麝香自然甜酒(VDNMUSCAT)：Beaumes-de-Venise、Frontignan、MirevalLunel等 。如果巧克力派有一定的甜度，且有杏仁、覆盆子、荔枝等热带水果的话，可以搭配一款阿尔萨斯晚收琼瑶浆(GewurztraminerVendangestardive);如果巧克力的甜度很高的话，可以搭配一款右岸的贵腐甜白，比如Sainte-Croix-du-Monde，或卢瓦河CheninBlanc酿造的Vouvray甜白 。
【葡萄酒和巧克力的经典搭配】 当然对于那种有些苦带有强烈可可口味的纯黑巧克力来说，较经典的搭配要算法国南部Roussillon产区的Banyuls甜红了 。黑歌海娜带来了浓郁的水果味道，结合甜、酸、单宁与黑巧克力达到了完美的平衡 。葡萄牙的波特酒也是不错的选择，但要选择果香型的波特，比如Ruby与Tawny 。其实法国南部Rivesaltes、Maury、Rasteau等的甜红都是不错的经典选择 。
其实并不是黑巧克力必须搭配甜型红葡萄酒，我们也可以尝试一些水果味道浓郁橡木桶装的干红葡萄酒 。当然我们较好选择成熟的年份酒，老藤的更好 。这种浓郁的水果果浆，淡淡的辛香与乡村土壤的味道与黑巧克力相得益彰，比如南罗纳河谷的Chateauneuf-du-Pape、Gigondas，或阿根廷的Malbec 。
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