荤素搭配：单纯地食素并非长寿之道
随着“富贵病”的逐渐增多 ， 人们对素食越来越感兴趣了 ， 甚至有人认为 ， 一切疾病都是由于过多食用动物性食物造成的 。不可否认 ， 素食可以降低胆固醇和饱和脂肪酸的摄入量 ， 防止胆固醇进入血液 ， 减少肥胖并高胆固醇血症和冠心病等的发生 ， 也可以调节代谢功能 ， 加强皮肤的营养 ， 但是 ， 最新研究表明 ， 素食能养生 ， 却不利于强身健体 。
【荤素搭配：单纯地食素并非长寿之道】
荤素搭配：单纯地食素并非长寿之道
由于食物过于单调 ， 会导致营养失调 ， 抵抗力下降 。专家们认为 ， 只有在特殊情况下 ， 素食才可作为临时性饮食措施 。众所周知 ， 植物性食品中含有丰富的维生素、无机盐和有机酸 ， 而缺少造血的微量元素钴、锰、铁和铜等 。此外 ， 植物性食品除油料外 ， 脂肪含量极少 ， 但人的机体每昼夜至少需要60—70克脂肪 ， 要想满足这种需要 ， 就要吃5公斤的植物性食品 。而且 ， 植物蛋白永远不能代替动物蛋白 。
营养学家认为 ， 把植物性食品和动物性食品以合理比例结合起来 ， 才能满足机体生长发育和生活的需要 。长期素食 ， 蛋白质得不到充分供给 ， 其后果是记忆力下降 ， 精神萎靡 ， 反应迟钝 。临床医生发现 ， 蛋白质不足是引起消化道肿瘤的一个重要原因 。另外 ， 人脑的形成发育所必需的大部分营养成分必须从动物性食品中摄取 ， 如缺乏可导致人脑退化 ， 患痴呆症 。
最近 ， 美国医学家指出 ， 单纯素食无法得到只有从荤食中才能获得的维生素B12 ， 而机体缺乏维生素B12 ， 可导致精神和心理上的缺陷 ， 记忆力下降 ， 舌头肿痛 ， 吞咽困难 ， 人易疲劳等 。若孕妇长期食素 ， 可导致胎儿脑组织永久性损伤 。少女吃素 ， 对身体的正常发育不利 。
营养学家们一致认为 ， 从人类进化和抗衰益寿的角度看 ， 单纯素食、绝对素食均不可取 ， 人们应当放弃素食养生的传统观念 ， 只有荤素搭配 ， 营养全面 ， 平衡膳食 ， 才能通往健康的长寿之路 。
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