酒焖蛤蜊的做法（海鲜菜谱）
工艺：焖
难度：初中水平
人数：2人份
【酒焖蛤蜊的做法（海鲜菜谱）】口味：咸鲜味
准备时间：一天
烹饪时间：<10分钟
“本来回去看深夜食堂只是想学习一下美食的制作，看过以后发现里面的美食都是非常家常的东西，吸引人的不是食物本身，而是每道菜背后的故事，马上就要回学校了，最近买菜就搜罗了好些平时不常吃的，看着白蛤不错，就买了些回家，做了酒炒蛤蜊，比平时常用的做法更多了酒的醇香 。”
主料蛤蜊500克
调料酱油1.5汤匙
姜5克
蒜5克
干辣椒3个
料酒100毫升
小葱2根
黄油1小块
植物油2汤匙
教您酒焖蛤蜊的家常做法，酒焖蛤蜊怎么做好吃1.蛤蜊在盆里养一天吐干净泥沙，期间多换几次水
2.蒜片、姜条和葱花备用，起油锅，下姜蒜和干辣椒爆香
3.白蛤沥水后放入锅内，翻炒后立即烹入大量料酒加盖焖制
4.开盖后每只白蛤都打开(盖子不能打开的为死蛤)，加一些淡口酱油调味
5.加一小块黄油，撒入一把葱花，大火烹翻炒几下即可出锅
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