铁棍山药和菜山药有什么区别，这三点要知道
入冬之后天气非常寒冷，所以很多人就开启了养生模式 。说到养生，那就不得不提山药了，山药不仅味道独特，还有很高的营养价值，是一种非常滋补的食物，而我们常见的山药有铁棍山药和菜山药两种，那么铁棍山药和菜山药有什么区别呢?
1.质地不同
铁棍山药质地非常细腻紧实，也就是说铁棍山药外形非常纤细，很结实而且还不易断，这也正是铁棍山药名字的由来 。而菜山药质地纤维粗糙，水分比较多，用手就捏可以挤出水来，长的很是水灵，稍微一碰就会折断 。
【铁棍山药和菜山药有什么区别，这三点要知道】 2.重量不同
铁棍山药的单支重量一般不超过200克，也就是四两，因为整体比较纤细，所以也比较轻 。如果太重，反而不是正宗的铁棍山药 。但是菜山药大小不一，重量也不尽相同，粗的很粗，细的很细 。
3.口感不同
铁棍山药中水分含量少，糖分含量高，因此，铁棍山药汁液较浓，入水久煮不散，口感干面香甜，并伴随淡淡的麻味 。而菜山药口感比较脆爽，相较于铁棍山药来说，菜山药久煮容易化 。
从上面的介绍我们不难看出，铁棍山药和菜山药的区别主要体现在质地、重量和口感上，从这三个方面可以很清楚的看出两者的区别 。大家在日常生活中选购山药的时候，可以根据自己的需求和喜好进行选择 。
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