品尝红酒的“5个S”？
【品尝红酒的“5个S”？】 个“S”：观看（See）：红酒的颜色应该是清澈和有光泽的 ， 不应该是浑浊不清 。是要在自然光和白色的背景下观看和观察 。通常越老的红葡萄酒颜色越浅 ， 越年轻的红葡萄酒颜色越深 ， 而白葡萄酒正好相反 ， 越老的颜色就越深 ， 越年轻的颜色就越深浅 。 第二个“S”：旋动（Swirl）：旋动能带出酒的芳香及味道 ， 同时把氧气带进酒内 ， 这样可使新酿红酒丹宁变得柔和 。 第三个“S”：闻（Sniff）：在酒杯口数寸位置闻一闻 ， 把鼻子直接冲向酒杯反而不会闻到酒香 ， 要切记的是各种酒香的浓烈度及和谐性 。如果有难闻的气味的话 ， 可能表示酒质已变坏 。 第四个“S”：细尝（Sip）：细尝一口并把酒“吸入” ， 如同反响吹口哨一样 。让就在口腔内流动 ， 并找出四种味道“甜味、咸味、苦味和酸味” ， 这些都是透过口腔“尝”出来的 。当你在口内品尝时 ， 口中的酒香会被吸入到鼻腔通道 ， 从而能鉴别出酒在口腔中的味道 。大家要留意酒的浓度 ， 这对选择食物配搭会有很大的帮助 。 第五个“S”：品尝（Savor）：要试想着口中所品尝红酒的味道（香草、香料、木、水果、蔬菜、花卉、泥土还是其它酒香） ， 感觉一下红酒属于是浑圆柔顺还是强劲 ， 丰厚、清淡、新鲜、幼滑、和谐还是酸性过高？酒香是持久还是短暂？味道自己喜欢还是不喜欢？这样你就能选择自己喜欢的红酒了！那这样你跟亲戚朋友吃饭或聊天时 ， 就能配搭出更好的餐前酒和餐后酒或聊天时所用的葡萄酒了 。
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