【青红辣子鸡怎么做】青红辣子鸡的做法大全
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材料：肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只（辣椒数量可根据嗜辣程度来增减）、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油
做法：
1 ， 将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀） ， 用淀粉和盐将鸡块抓匀
2 ， 红绿尖椒洗净斜切成段 ， 干辣椒用剪刀剪成段
3 ， 蒜剁成蒜茸 ， 用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅 ， 此法多用于大量炒制蒜末时 ， 比如避风塘）
【【青红辣子鸡怎么做】青红辣子鸡的做法大全】5 ， 锅烧热 ， 倒入适量油（能没过鸡块） ， 待油烧至7成热 ， 下鸡块 ， 拨散 ， 将鸡块炸至表面焦黄 ， 捞起沥干油待用
6 ， 锅中留底油 ， 放入蒜末炒香
7 ， 加入青红尖椒和干辣椒段同炒
8 ， 加入炸好的鸡块 ， 翻炒
9 ， 加入酱油、料酒、糖、盐翻炒
10 ， 加入熟芝麻翻炒
11 ， 淋入香油起锅
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