过油肉的做法（蒜苗）
怎么做过油肉好吃?学做过油肉需要哪些食材?为您提供过油肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味过油肉!
过油肉的食材和调料：瘦肉 木耳一把 蒜薹 淀粉一到两勺 鸡蛋一颗 葱 陈醋少许
过油肉的的家常做法，过油肉怎么做好吃一、将猪肉切成薄片，盛入碗中
二、打入一枚鸡蛋，加1到2勺淀粉，使劲搅拌，然后将切好的猪肉加入裹上面糊 。
三、蒜薹切段，木耳泡起，备用
四、准备炸肉，将油加热至七成热（油锅里的泡沫刚消失）然后放入肉片，为了防止肉片黏在一起，所以应该搅拌
五、将肉炸至金黄色，大概是九成熟，如果炸的好的话，会有鸡米花的味道～不可炸太久，炸太久的话肉会变柴
六、将肉放在一边，准备炒蒜薹，加入油至九成热，放入葱爆香，放入蒜薹，炒至半熟
七、这时候加入木耳，翻炒一下加入炸好的肉，因为肉是9成熟，所以炒一下就可以出锅了，出锅前加入盐，鸡精等调味
家常美食小贴士：过油肉是山西传统名菜，色泽金黄，口感滑嫩 。山西人爱吃醋，所以在过油肉里会放醋，加上醋有一种非常奇特的口感，非常好吃 。但是不要放太多，少许就可以了，另外在起锅前加一些水煮一小会儿会让肉带有汤汁，吃起来才有滑嫩的感觉，当然如果口味偏干的话也可以不加水～
【过油肉的做法（蒜苗）】
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