口蘑的功效与作用禁忌_口蘑禁忌人群与注意事项
口蘑之名满天下，不知缘何叫口蘑 。
【口蘑的功效与作用禁忌_口蘑禁忌人群与注意事项】原来产在张家口，口上蘑菇好且多 。
一《口蘑》·近代·郭沫若
物种基源
口蘑，为担子菌纲伞菌目伞菌科伞菌族菌类植物口蘑的子实体，又称白蘑、蒙古口蘑、云盘蘑、银盘 。银盘也叫营盘，是口蘑中的最上品 。其名为口蘑，实际上并非一种，乃是集散地汇集赶来的许多蘑菇的统称，按传统的叫法，至少还有以下多种：青腿子蘑、香杏、黑蘑、鸡腿子、水晶蕈、水银盘、马莲杆、蒙古白蘑等等 。口蘑的主要产地是塞外草原，即河北的沽源、张北、尚义和内蒙古，集散地在张家口，故名口蘑 。
作用功效
1.性味归经
口蘑，味甘，性温；归肺、肝经 。
2.医学经典
《中国药用真菌》：“润肺止咳、平肝益肾 。”
3.中医辨证
口蘑，利肝脏、益肠胃、清肺热，有益于肝病肠胃疾病及外感风寒咳嗽的康复与辅疗 。
4.现代研究
口蘑所含营养全面，多为人体所需，可增强体质，提高人体的免疫力，有保健功能，有助肝炎、痢疾、伤风感冒咳嗽、妇女月经不调、白带过多等疾病的辅助食疗，经常食口蘑还有利于降低血压及降血中胆固醇的作用，对软骨病康复亦有效 。
食用注意与禁忌人群
对菌类过敏者慎食口蘑 。
传说故事
清末的“口蘑肥鸡汤”
“口蘑肥鸡汤”是清末同治皇帝初立时，东西两太后常用的一道宫廷菜 。据清宫御膳食单记载，两位皇太后，每位座前晚膳一桌，火锅二品，共有菜点三十八只 。其中疆字口蘑肥鸡汤，是取用河北张家口出产的优质蘑菇以及燕窝、嫩肥母鸡蒸制而成 。鸡肉酥烂，汤汁肥鲜，皇太后非常喜欢食用 。
至溥仪当皇帝时，此菜仍然是清宫中一道名菜 。清室被推翻以后，御厨转入菜馆，此菜就逐渐成为南北各地菜馆的一道传统名菜 。
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