平菇的功效与作用禁忌_平菇禁忌人群与注意事项
天下风流笋饼谈 ， 人间济楚蕈馒头 。
事须莫与缪汉吃 ， 送与麻田吴远游 。
——《约吴远游与姜君弼吃蕈馒头》·宋·苏轼
物种基源
平菇 ， 为担子菌纲伞菌目侧耳科侧耳属侧耳的子实体 ， 又名鲜蘑、培养蘑、鲍鱼菇、北风菌、冻菌、白杨菌、核桃菌、梨窝、蚝菌、天花蕈、鲍鱼菇、元蘑、蛤蜊菌、杨树菇等 ， 以片大、菌伞厚、伞面边缘完整、破裂口少、菌柄短者为佳 。主要品种有：粗皮侧耳、美味侧耳、晚生侧耳、白黄侧耳、凤属侧耳等 。全国各地均有栽培 。
作用功效
1.性味归经
平菇 ， 味甘 ， 性微温；归肝、胃经 。
2.医学经典
《食疗本草》：“补脾胃、除湿邪、祛风、散寒、舒筋、活络 。”
3.中医辨证
平菇 ， 有补脾除湿、缓和拘挛的功效 ， 有益于脾胃虚弱、饮食减少、痹症肢节酸痛、手足麻木及拘挛不舒等症的食疗助康复 。
4.现代研究
平菇子实体中含有抗肿瘤细胞多糖体 ， 能提高机体的免疫力 ， 对肿瘤细胞有很强的抑制作用 。平菇中含有侧耳素和蘑菇核糖核酸 ， 具有抗病毒作用 ， 能抑制病毒的合成和繁殖 。平菇基本不含淀粉 ， 脂肪含量少 ， 是糖尿病和肥胖症患者的理想食品 。-常吃平菇还具有降低血压和血液中胆固醇的作用 ， 可预防老年心血管疾病和肥胖症 ， 有利于防止血管硬化 。平菇还能治疗自主神经紊乱 ， 对妇女更年期综合征有辅助治疗效果 。平菇对治疗肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病也有一定功效 。
食用注意与禁忌人群
(1)脾、胃虚寒者切勿多食平菇 。
(2)痛风患者慎食平菇 。
传说故事
八岐岭大蛇与平菇的传说
【平菇的功效与作用禁忌_平菇禁忌人群与注意事项】相传 ， 秦岭山脉有个支脉叫八岐岭 ， 岭下有条八个头、八个尾的大白蛇 ， 眼睛如同青铜镜 ， 背上长满青苔似椴木 ， 头顶侧常常飘着雨云 。它非常喜喝酒 ， 本来被人们作为水神来崇拜 ， 但每年除要喝酒外 ， 还要吃一个女孩作为献祭 。一次 ， 黎山老母路过八岐岭 ， 见八头蛇如此残忍 ， 伤害民女 ， 便摇身一变 ， 变作祭献女 ， 对八头蛇说：“在吃我之前你必须喝足酒 ， 不然 ， 我进入肚中你很难受 。”八头蛇应允了 ， 张开血盆大口让黎山老母灌酒 。灌醉后 ， 黎山老母将八头蛇杀死 。后来蛇烂 ， 蛇鳞一片片被风吹贴在腐朽的树木上 ， 这就是人们今天看到的一片片白蛇鳞似的白平菇 。
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