白领需要了解的葡萄酒知识
“有没有发现 ， 越来越多的葡萄酒酒屋出现在你身边的写字楼及社区附近？面对花花绿绿的各式进口葡萄酒 ， 你可能完全不知道该怎么选择 。”趁着周末 ， 日前20多位公司白领相聚某书店 ， 边闻着酒香 ， 边向老师请教品尝葡萄酒的“一招半式” 。讲师蔡颖姬的开场白 ， 道出了许多白领的心声 。
为何要捏高脚杯的杯架？
很多人以为 ， 喝葡萄酒用高脚杯是附庸风雅 。蔡颖姬则纠正这种想法 ， “用大口的郁金香形高脚杯是有科学根据的” 。原来大部分葡萄酒的保存温度 ， 都在20℃以下 ， 人体的温度却超过了36℃ 。
“喝葡萄酒不是喝白兰地 ， 不能用整个手掌托着杯底 ， 只需拿捏高脚杯的杯架 ， 避免手的温度破坏了酒质量” 。
【白领需要了解的葡萄酒知识】 此时 ， 有学员已经端起杯子 ， 开始试喝 。“别着急 ， 让香味散发出来 ， 先把鼻子靠近杯口闻一闻精华 ， 这也是喝葡萄酒要用大口高脚杯的原因” 。
怎么判断葡萄酒的年份？
在葡萄酒桌上 ， 较多人谈论的话题是 ， 这酒是什么年份生产的 。有学员问 ， “是不是酒色越深 ， 年份越久远？”蔡颖姬笑着摇头 。
酒标上的年份表明的是酿酒所采用的葡萄的收成年份 。“酒的颜色与葡萄的产地、品种有关 ， 与年份没有关系 。”蔡颖姬说 ， 判断年份是否久远 ， 应该看葡萄酒倒在杯中以后 ， 顶部透明层的厚度 。
“相反的 ， 同一种酒 ， 年代越久 ， 颜色越淡 。如果你买了一瓶1982年的拉菲 ， 倒出来却是深紫红色的 ， 那一定是假酒” 。
不同的葡萄酒如何配菜？
较多白领关心的 ， 是吃什么菜配什么酒 。学员伍小姐说了自己的经验 ， “有一回 ， 我请客户吃上海菜 ， 并带了一瓶干红 ， 发现酒涩得难以下咽” 。蔡颖姬解释说 ， 上海菜偏甜 ， 干红则是葡萄酒中甜度较低的 ， 因此吃甜品不要配干红 。
她表示 ， 较简单的规律是“白肉配白葡萄酒 ， 红肉配红葡萄酒” 。白葡萄酒的酸味可以去除海鲜的腥味 ， 红葡萄酒含有的单宁可以使红肉的蛋白质更细嫩 。蔡颖姬还介绍了一个小窍门：偏酸的菜肴搭配比食物酸度更高的葡萄酒 ， 偏甜的菜肴配比食物更甜的酒 ， 而吃辛辣菜的时候 ， 也可以选择甜味重的葡萄酒 。招待贵宾选哪个国家的？
很多普通白领会担心 ， 钱太少 ， 买不到好酒给客人品尝 。但蔡颖姬认为 ， 可以根据自己的预算、客人的喜好和场合 ， 选择较适合的葡萄酒 。
“一般朋友聚会 ， 买酒费用不超过300元 ， 可以选择阿根廷、智利、澳大利亚等新世界国家的酒” 。她说 ， 因为这些国家大多使用现代化生产设备 ， 成本较低 ， 出产的酒可谓价廉物美“新世界的葡萄酒一般果香浓郁 ， 比较适合女士或者初入门的饮家” 。
如果需要送礼或者招待重要贵宾 ， 买酒预算在1000元以下的 ， 则应以“名气为先” ， 考虑选择法国波尔多等产区的葡萄酒 。“这类来自旧世界的酒 ， 酒质细腻优雅 ， 适合资深饮家” 。
推荐阅读
- 宝宝三岁前需要做哪些体检？婴幼儿体检的时间和项目
- 常吃哪些食物可以长寿？老年人饮食需要注意什么？
- 男人需要敷面膜吗？男人敷面膜的好处有哪些？
- 白领上班族护眼喝什么茶好？上班族喝什么茶比较好？
- 老年人养生需要注意什么？老人养生的注意事项有哪些？
- 做甲醛感度滴度需要空腹吗 看看都怎么说的
- 上班族需要注意什么事情？上班族需要戒掉什么习惯？
- 女性进补需要哪些营养？女性要补充的营养有哪些？
- 白领颈椎病要如何缓解
- 白领日常养肝护肝有哪些方法