乡下手打粉的做法（红薯）
本食谱来自【食趣菜菜屋】老师分享的乡下手打粉的做法 。红薯别名：山芋、白薯、地瓜、番薯、红苕、沙葛、豆薯、凉薯、红山药、红薯、金薯、土瓜，所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，适宜人群：一般人群均可食用红薯 。一次不宜食用过多，以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适 。
每年秋天，地里的红薯挖出来后，妈妈总会把吃不完的红薯用来做红薯粉条 。于是竹晾杆上面垂挂着一排排粉条，已经晒干的紧紧贴着晾杆，没有干的还随着风起舞 。小时候经常在粉条下面嬉戏跑闹，偶尔拽一两根下来放进嘴里嚼着玩（有没有小伙伴也这样做的啊） 。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】乡下人都是自己动手，丰衣足食，一点也不含糊 。从地里把红薯一根根挖出来；然后一个个洗干净泥土，削掉两头，小时候特别爱凑热闹，经常把红薯的浆沾到身上，怎么洗也洗不干净 。再把清洗的红薯经过粉碎、过滤、暴晒、打浆糊、漏丝、晒丝等 。最后出来的就是一根根粉条了 。按照各家口感，可以做成宽粉条，也可以做成细粉条，最细的就属粉丝了 。如果是自己家做出来的粉条经煮不烂，口感劲道，清香可口 。一不小心还会弹跳到脸上，给你一个深深的吻 。粉条的食用方法很多，除了做酸辣粉，还可以用来红烧、炖汤、火锅、砂锅、炒菜等等 。每次回乡下老家家人都会拿出粉条炖上肉，一顿就是一大锅，那个满足啊 。纯正的粉条吃起来清香可口，没有任何化学添加剂，容易消化吸收 。但如果是加了明胶或者其他添加剂的粉条，口感劲道得像咬皮筋，吃完身体很不舒服 。所以每次回去菜菜屋都会像打劫一样，带回好多东西 。毕竟自己家的东西才是绿色无污染的好东西 。今天的这道农村手打粉，就是自己家做的手工粉条，就算没有其他菜，没有主食，这一碗就足够了 。
做乡下手打粉所需食材：主料：红薯粉条300g，五花肉末100g
辅料：老姜适量，大蒜适量，葱适量，小米辣适量，蚝油适量，酱油适量，花椒油适量，芝麻油适量
乡下手打粉的做法步骤：1. 1.提前将原材料准备好，红薯粉条洗净后用清水浸泡2-3个小时
2. 2.老姜、大蒜切碎；葱切成花；辣椒切碎待用7.起锅后撒葱花即可食用
3. 3.锅内倒少量油，将五花肉末放入锅中煸炒出油炒香
4. 4.然后下辣椒、老姜、蒜米炒香
5. 5.加适量清水，将粉条下入锅中吸足汤汁（如果喜欢带汤的就多加一点水，喜欢干一点就少放一点水）
6. 6.加蚝油、酱油、芝麻油、花椒油、盐调味
7. 7.起锅后撒葱花即可食用
在(微信公众号：meishi778)分享乡下手打粉的做法，详细图解所需食材和做法以及小窍门，吃货的你学会了乡下手打粉的家常做法了吧 。
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