单宁能起到什么作用？
【单宁能起到什么作用？】 酒体需要用舌头的中部来感觉，从轻酒体到重酒体的感觉如同柠檬水到加有全脂牛奶的咖啡之间的不同 。影响酒体的因素有酸、单宁、干浸出物含量、酒精含量等 。可是在众多因素里以单宁为明显 。为什么会如此？是因为酒体的轻、重往往是通过酒液里的单宁含量呈现的 。 单宁含量多，则酒体强劲，酒品呈现重酒体 。单宁含量低，则酒体入口轻盈，酒质呈现轻质酒体 。单宁是一种多酚的化合物，主要存在于葡萄的表皮、果梗中 。红葡萄酒多为带皮、梗一起发酵，因此，酒中的单宁含量较高，其主要表现为入口酸、涩 。根据酸、涩的程度，由此定义轻、重酒体的差别 。
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