什么是茶酒？
【什么是茶酒？】有些人喜欢喝茶，有些人喜欢喝酒，但是你知道什么是茶酒吗？也许有些人就说了，茶酒不就是将茶和酒放在一起吗？那么茶酒是这样的吗？接下来就让小编来告诉大家什么是茶酒 。
所谓茶酒，即是将茶与酒作为原材料，采用特殊的工艺制得的既有茶的香味和色泽，又有酒的特性的一种含酒精饮品 。所用茶也多种多样，可用绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶等 。酒可选用固态法基酒、固态法酒尾、食用酒精;浓香型酒、清香型酒或黄酒等 。
茶酒在制酒工艺上也各有千秋，归纳总结以下几种：
1.浸提法
水浸提：将茶叶用热水或冷水浸泡，然后过滤，获得浓茶汁，然后再将浓茶汁与固态法酒或食用酒精佐以白砂糖、柠檬酸、蜂蜜等调味剂进行调配 。不过往往会出现液体不清澈、浑浊、失光，色泽混沌、茶香不足等问题 。浸提的时间与茶水的温度也是应该注意的问题，时间太长、温度太高都会使茶液浑浊加重，甚至出现酸败 。时间太短，茶的香味及色泽均达不到提取的效果 。
酒浸提：将茶叶用食用酒精或白酒、黄酒、酒尾等浸泡，然后过滤，获得浓茶汁，然后再将茶汁与酒或食用酒精佐以白砂糖、柠檬酸、蜂蜜等调味剂进行勾兑 。另外无论是食用酒精，还是固态法酒、黄酒或者是酒尾，都应注意酒精度以及基酒的香和味与茶香是否匹配 。
2.酿制法
液态发酵：将茶叶先用冷水浸提，以除杂质，然后用热水浸提、过滤后加白糖、酵母活化液进行发酵、陈酿、过滤、调配 。
固态发酵：采用玉米、茶叶、酵母活化液混合进行固态发酵，然后压滤酒液、澄清、调配 。
采用酿制法制茶酒液，则酒精度偏低，且过程较复杂，在生产过程及包装前的以及澄清处理都需要严格控制，否则很容易造成杂菌感染，影响产品质量 。
3.配制法
将茶叶提取物直接添加到酒基中佐以白砂糖、柠檬酸、蜂蜜等调味剂进行调配 。
目前，有直接用市售茶的提取液添加到酒中，制得茶酒，此法简单易行，成本也较低，但如何保证茶的原汁原味，获得茶与酒并存的效果则有待探讨 。
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