红焖山鸡的做法（东北菜）
红焖山鸡的做法简单是东北菜的常见菜 ， 不一定要看红焖山鸡视频才能学会 ， 但怎么做红焖山鸡最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道红焖山鸡吧 。
菜系及功效：东北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味工艺：焖
红焖山鸡的制作材料：主料：野鸡700克,胡萝卜250克
辅料：淀粉(玉米)15克
调料：味精3克,酱油25克,大葱10克,醋15克,大蒜（白皮）10克,白砂糖15克,胡椒粉3克,姜10克,香油10克,猪油（炼制）40克,盐10克
红焖山鸡的特色：成菜质地酥烂 ， 色泽老红 ， 味道咸鲜微带胡辣 ， 浓香可口 。
教您红焖山鸡怎么做 ， 如何做红焖山鸡才好吃1. 将山鸡宰杀去皮、内脏和血洗净 ， 剁成排骨块；
2. 胡萝卜洗净 ， 切滚刀块；
3. 鲜姜去皮拍松 ， 葱切段 ， 蒜瓣拍松；
4. 将山鸡块用沸水稍烫后取出 ， 再用冷水洗一遍 ， 装盆；
5. 将山鸡块放入葱、姜、酱油煨制10 分钟左右；
6. 勺内放入熟猪油 ， 烧七成热时 ， 倒入煨制好的山鸡块 ， 炒到鸡块无汤汁 ， 发出均匀的爆响声；
7. 再放入胡萝卜块继续炒片刻 ， 用酱油着色 ， 加入精盐、醋、白糖、葱、姜、蒜 ， 添上鲜汤500毫升 ， 急火烧；
8. 待烧开后 ， 找好咸鲜口 ， 移慢火盖严焖至酥烂；
9. 汤汁剩1/2 时 ， 转急火收汁 ， 用湿淀粉勾芡 ， 加胡椒粉、香油、味精翻勺 ， 装盘即成 。
红焖山鸡的制作要诀：1. 急火烧 ， 慢火焖 ， 使鸡块酥烂；
【红焖山鸡的做法（东北菜）】2. 成品色红汁亮 ， 咸鲜可口 。
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