【毛豆营养价值】毛豆
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什么是毛豆 ， 毛豆营养价值 ， 毛豆的功效：
毛豆 ， 又名：枝豆,菜用大豆 。用量：每餐约80克
毛豆详细介绍：
毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆 。毛豆就是新鲜连荚的黄豆 ， 晒乾之后又称大豆 。
毛豆是一年生的农作物 ， 茎粗硬而有 ， 它的荚作扁平形 ， 荚上也有细毛 ， 所以人称为毛豆 ， 新鲜时 ， 豆荚嫩绿色 ， 青翠可爱 。
毛豆的功效：
1. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物 ， 从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；可以改善妇女更年期的不适 ， 防治骨质疏松；
2. 毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效 。毛豆营养丰富均衡 ， 含有有益的活性成分 ， 经常食用 ， 对女性保持苗条身材作用显着；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用 。缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；
毛豆营养价值：
1. 毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜 ， 但其中多以不饱和脂肪酸为主 ， 如人体必需的亚油酸和亚麻酸 ， 它们可以改善脂肪代谢 ， 有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；
2. 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一 ， 有助于改善大脑的记忆力和智力水平；
3. 毛豆中还含有丰富的食物纤维 ， 不仅能改善便秘 ， 还有利于血压和胆固醇的降低；
4. 毛豆中的钾含量很高 ， 夏天常吃 ， 可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失 ， 从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；
5. 毛豆中的铁易于吸收 ， 可以作为儿童补充铁的食物之一 。此外 ， 毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物 ， 特别是大豆异黄酮 ， 被称为天然植物雌激素 ， 在人体内具有雌激素作用 ， 可以改善妇女更年期的不适 ， 防治骨质疏松；
食用毛豆的相关人群
一般人群均可食用 ， 幼儿、尿毒症患者忌食 ， 对黄豆有过敏体质者不宜多食 。
与毛豆相克的食物：
【【毛豆营养价值】毛豆】毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食 。
毛豆加工方式：
毛豆的吃法 ， 除了直接加盐煮着吃 ， 还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食 ， 或加五香调料等制成干豆 ， 可根据个人喜爱选择不同的食用方法 。但应注意的是 ， 一定要煮熟或炒熟后再吃 。
备注
若想把毛豆烫成翠绿色 ， 可加一小撮的盐分 。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏 。由于毛豆中钾的含量较多 ， 能与食盐中的钠保持平衡 ， 因此可消除盐分的不利作用 ， 同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C ， 但烫熟后还剩下很多 ， 这便是其特点 。维生素C对热的抵抗力较弱 ， 但在毛豆的场合例外 。
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