【菠菜的营养价值】菠菜
文章插图
什么是菠菜？菠菜的营养价值 ， 菠菜的功效 ， 菠菜的做法 。
菠菜 ， 属为藜科植物菠菜的带根全草 。又名:菠棱、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜 。
菠菜属性:性凉 ， 味甘辛 ， 无毒；人肠、胃经 。
【【菠菜的营养价值】菠菜】菠菜营养价值：
每100克含水分91.8克 ， 蛋白质2.4克 ， 脂肪0.5克 ， 碳水化合物3.1克 ， 粗纤维0.7克 ， 灰分1.5克 ， 胡萝卜素 3.87毫克 ， 维生素 B1 0.04毫克 ， 维生素B20.13毫克 ， 尼克酸0.6毫克 ， 维生素C 39毫克 ， 钙72毫克 ， 磷53毫克 ， 铁1.8毫克 ， 钾502毫克 ， 钠98.6毫克 ， 镁34.3毫克 ， 氯200毫克 。
菠菜的功效：
1．通肠导便 ， 防治痔疮 菠菜含有大量的植物粗纤维 ， 具有促进肠道蠕动的作用 ， 利于排便 ， 且能促进胰腺分泌 ， 帮助消化 。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用 。
2．促进生长发育 ， 增强抗病能力 菠菜中所含的胡萝卜素 ， 在人体内转变成维生素A ， 能维护正常视力和上皮细胞的健康 ， 增加预防传染病的能力 ， 促进儿童生长发育 。
3．保障营养 ， 增进健康 菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷 ， 及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分 ， 能供给人体多种营养物质；其所含铁质 ， 对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用 。
4．促进人体新陈代谢 ， 延缓衰老 菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质 ， 能促进人体新陈代谢 ， 增进身体健康 。大量食用菠菜 ， 可降低中风的危险 。
5．洁皮肤 ， 抗衰老 菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用 ， 既抗衰老又增强青春活力 。我国民间以菠菜捣烂取汁 ， 每周洗脸数次 ， 连续运用一段时间 ， 可清洁皮肤毛孔 ， 减少皱纹及色素斑 ， 保持皮肤光洁 。
菠菜的做法：
1．金苓菠菜汤 石斛 。茯苓各20克 ， 沙参 12克 ， 菠菜400克 ， 素汤（豆芽加水熬炼而成）800毫升 ， 葱白、姜块各适量 。石斛、茯苓、沙参以水煎取汁200毫升；菠菜洗净 ， 切4厘米段 ， 葱白切段 ， 生姜切片拍松 。将菠菜急焯一下捞起；炒锅放旺火上 ， 加花生油烧热 ， 下生姜煸赤 ， 挑去生姜；爆入精盐 ， 倒入药液和素汤 ， 烧沸后倒入菠菜 ， 汤沸调味精即可 。此菜由菠菜配以甘淡滋补的药物 ， 具有益胃养阴 ， 健脾助食的功效 。对于胃肠燥热 ， 阴亏液少 ， 食欲不振者 ， 有一定的食疗作用 。
2．菠菜粥 菠菜、大枣各50克 ， 粳米100克 。将粳米、大枣洗净 ， 加水熬成粥 。熟后再加入菠菜煮沸即可 。此粥营养丰富 ， 具有健脾益气 ， 养血补虚的功效 ， 常用于治疗缺铁性贫血 ， 每日1次 ， 连服历日 。
3．菠菜拌藕片 菠菜、鲜藕各200克 。将菠菜拣翠嫩者 ， 洗净 ， 人沸水中稍焯；鲜藕去皮切片 ， 人开水氽断生；以上二物加人盐、麻油、味精拌匀即可 。本菜具有清肝明目的功效 ， 适用于肝血不足所致的视物不清 ， 头昏肢颤等病症 。
4．菠菜羊肝汤 鲜菠菜、羊肝各SO克 。将菠菜洗净切段 ， 羊肝切片；锅内加水约750毫升 ， 烧沸后人羊肝 ， 稍滚下菠菜 ， 并人适量盐、麻油、味精 ， 滚后即可 。吃羊肝、菠菜并喝汤 。此汤具有养肝明目的功效 ， 适用于视力模糊 ， 两目干涩等病症 。
5．菠菜猪血汤 鲜菠菜、熟猪血各500克 ， 姜片、葱段各适量 。鲜菠菜洗净切段 ， 猪血切条；将锅置火上 ， 加猪油 ， 将葱 。姜煸香 ， 倒入猪血煸炒 ， 烹入料酒 ， 煸炒至水干 ， 加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜 ， 煮沸后 ， 盛入汤盆即成 。此汤具有养血止血 ， 敛阴润燥的功能 ， 适用于血虚肠燥 ， 贫血及出血等病症 。
菠菜食用食用人群：
一般人群都可食用 。
注意：菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶 ， 使肾炎病人的尿色混浊 ， 管型及盐类结晶增多 ， 故肾炎和肾结石者不宜食 。
【文献摘录】
《食疗本草》：“利五脏 ， 通胃肠热 ， 解酒毒 。服丹石人食之佳”
《本草纲目》：“逐血脉 ， 开胸隔 ， 下气调中 ， 止渴润燥 。”
《随息居饮食谱》：“菠菜 ， 开胸隔 ， 通肠胃 ， 润燥活血 ， 大便涩滞及患痔疮人宜食之 。”
《陆川本草》：“人血分 ， 生血 ， 活血 ， 止血 ， 祛瘀 。”
【文化欣赏】
宋·苏东坡 。《菠菜》：“北方苦寒今未已 ， 雪底菠棱如铁甲 ， 岂知吾蜀富冬蔬 ， 霜叶露芽寒更茁 。”
历史传说：《新唐书·西域传》记载有“泥婆罗（贞观）二十年（公元647年） ， 一遣使人献波棱、酢菜、浑提葱 。”即菠菜由尼泊尔传人我国 。”
民间传说：相传一清代皇帝在江南微服出游时 ， 在百姓家中吃到一道可口的菜 。回宫后皇帝要御厨如法炮制 ， 菜名为“金镶白玉板 ， 红嘴绿鹦哥 。”这其实就是菠菜烧豆腐的美名 。
《唐会要》：“太宗时波罗国献波棱菜 ， 类红蓝 ， 实如蒺藜 ， 火熟之能益食味 。方士隐名为波斯草 。”其根赤 ， 故俗名赤根菜 。
推荐阅读
- 14岁太胖怎么办？14岁太胖如何减肥？
- 急性肾功能不全的症状有哪些？急性肾功能不全怎样治疗？
- 15岁可以用眼霜吗？15岁女生用眼霜好不好？
- 冬季旅游应注意这些事项
- 宝宝三岁前需要做哪些体检？婴幼儿体检的时间和项目
- 近视是怎么样形成的？孩子好好的为什么会近视？
- 临产的症状有哪些？孕妇临产应该注意什么？
- 烧开的水面上的浮渣是什么？热水上的浮渣可以喝吗？
- 怎样预防老花眼？老花眼要怎么预防？
- 生二胎对女人身体的影响？生二胎对女人身体有哪些影响？