红烧熊掌的做法（京菜）
红烧熊掌的做法简单是京菜菜谱的常见菜，不一定要看红烧熊掌视频才能学会，但怎么做红烧熊掌最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道红烧熊掌吧 。
【红烧熊掌的做法（京菜）】菜系及功效：京菜
红烧熊掌的制作材料：主料：鲜熊掌1对（约1.5公斤）,老母鸡1000克,填鸭1000克,干贝25克,松蘑丁25克,糖10克,盐10克,料酒15克,葱15克,酱油25克,姜5克,水淀粉15克,芝麻油10克 。
红烧熊掌的特色：味道浓厚，掌糯郁美，汤鲜利口 。
教您红烧熊掌怎么做，如何做红烧熊掌才好吃1、将鲜熊掌用凉水下锅，火煮沸开，小火2小时，取出，拔净毛，去掉其指甲和脚垫（注意不要弄破皮），然后，再用温水下锅，大火煮沸，小火3小时，取出用凉水泡洗4次，直到去尽腥擅味为止 。
2、再将加工好的熊掌用开水氽一次，然后放入搪瓷盆内，上面放鸡、鸭、葱、姜、火腿、干贝 。
3、把干松蘑丁洗净，用150毫升水泡10分钟，取出松蘑丁，汁亦留用 。
4、在双耳锅内垫上竹箅，放入蒸好的熊掌及汤和松蘑丁及其汁，用大火煮沸，小火煨，再加入调料，成浓汤 。取出熊掌放入圆盘内，其汁加水淀粉搅拌均匀成棕红色，出锅前淋上少许芝麻油，浇在熊掌上面，即可 。
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