茄汁鳜鱼的做法（年夜饭）
茄汁鳜鱼做法简单是年夜饭菜谱的常见菜 ， 不一定要看茄汁鳜鱼视频才能学会 ， 但怎么做茄汁鳜鱼最好吃 ， 跟着的做法图解来做这道茄汁鳜鱼吧 。
茄汁鳜鱼的介绍：这道“茄汁鳜鱼”没有什么难点 ， 主要就是煎鱼的时候要煎透 ， 调味方面 ， 现成的蕃茄酱会帮你省很多事 ， 而且出来的颜色和味道会让你很惊喜 。我加了些蔬菜丁 ， 这会让鱼的味道更丰富 ， 也使成品很好看 。
茄汁鳜鱼的食材和调料：鳜鱼 蕃茄酱 鲜香菇 冬笋头 豌豆 姜 生抽 盐 糖
教您茄汁鳜鱼的家常做法 ， 茄汁鳜鱼怎么做好吃【茄汁鳜鱼的做法（年夜饭）】一、鳜鱼洗净沥干后 ， 两面划花刀 ， 鱼身和鱼肚内都抹上盐腌制半小时左右 。（尽量多划几刀 ， 能尽快腌制入味 ， 也更容易煎透 ， 腌制的时间不要过短 ， 防止不入味 。）
二、不粘锅多倒些油 ， 姜片爆香 。（要保证鱼煎熟 ， 所以油要比平时煎鱼多一些 ， 也可以再多些油 ， 直接用炸的 ， 但煎省油些 。）
三、鱼入锅（鱼身一定要充分擦干 ， 以免油花四溅）
四、煎至两面金黄 ， 里面熟透 。（可以用筷子戳鱼身最厚的地方 ， 能轻易戳穿就表示鱼熟了 ， 建议用大一些的锅子煎鱼 ， 这样不容易把鱼的尾巴弄断 。）
五、香菇和冬笋切末
六、豌豆焯水备用
七、另起油锅 ， 入香菇和冬笋炒香 。（这时火可以小一些 ， 防止炒糊）
八、调入蕃茄酱 ， 少许生抽 ， 盐和糖炒匀
九、倒入豌豆炒匀即可关火
十、把炒好的酱汁均匀的倒在鱼身上即可
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