【蔬菜】蔬菜打包加热后毒性加强
“打包”回家的剩鱼一定要加热后食用 。加热时要掌握火候，否则，鱼肉类动物脂肪组织会产生“过氧化脂质”，而且油脂中的维生素A、E、D等也会失去营养价值 。
贝壳类海鲜适合“打包”，但再食用前一定要加热 。加热时还要另加些料酒、葱、姜等作料 。某些海产品，如果放置时间稍长，或疑为不新鲜，一定要用醋腌制10分钟左右，以杀灭可能潜伏其中的“副溶血性弧菌”，防止胃肠道不适 。
蔬菜一般不适合“打包” 。煮熟的蔬菜，都含有不同量的亚硝酸盐，隔夜的煮熟的蔬菜亚硝酸盐含量会大大增加，加热后其毒性会增强 。所以，蔬菜最好不要“打包”带回家 。
淀粉类食品，如年糕、蛋炒饭等最多保存4小时 。4小时以后，即使食物没有变味，食用后也可能引起不良反应 。
此外还应注意，将“打包”回来的食物，汤、饭混吃会影响人们的消化机能而引起胃病 。
【【蔬菜】蔬菜打包加热后毒性加强】
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