卤牛心的做法（卤酱菜）
卤牛心的做法简单是卤酱菜的常见菜 ， 不一定要看卤牛心视频才能学会 ， 但怎么做卤牛心最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道卤牛心吧 。
菜系及功效：卤酱菜
口味：五香味工艺：卤
卤牛心的制作材料：主料：牛心500克
【卤牛心的做法（卤酱菜）】调料：花椒3克,八角3克,桂皮3克,陈皮3克,草果3克,甘草3克,大蒜（白皮）3克,大葱5克,酱油25克,盐13克,丁香1克,姜5克,白砂糖13克
卤牛心的特色：色泽酱红 ， 五香味甘 ， 鲜美可口 。
教您卤牛心怎么做 ， 如何做卤牛心才好吃1.将牛心剖开 ， 挤挖去淤血 ， 切去筋络 ， 洗净 。投入沸水锅中氽烫20分钟 ， 捞出洗净 ， 沥干水 。
2.先将葱段 ， 姜块 ， 蒜用刀拍松 ， 与陈皮 ， 花椒等香料分别置于两个小纱布袋内 ， 扎紧后与牛心一同投入清水(750克)锅中卤 。待汤沸后撇去浮沫 ， 加入酱油 ， 白糖 ， 精盐等调味料 ， 卤制50分钟左右 ， 取出切开 ， 检查是否卤透;卤透后浸入卤汁中晾凉 。食用时 ， 取牛心切片装盘 ， 浇上少许原汁即成 。
卤牛心的制作要诀：1.牛心形大 ， 需剖开挖挤去淤血 ， 并切去筋络 ， 保证菜品菜嫩味醇 。2.牛心以卤至八成熟为佳 ， 并应浸于卤汁中保存 ， 以防干硬 。
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