猪肝粥的做法（明目食谱）
本食谱来自耕心老师分享的猪肝粥的做法，所属分类：粥饭、午餐、明目，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：配菜(中级) 。
猪肝堪称营养宝库，优质蛋白、维生素和微量元素的含量通常比肉类更胜一筹 。猪肝不但含铁量高，而且铁的吸收率也很高，为22%(与瘦肉相当)，因此一直以来，猪肝都是补血(补铁)的最佳选择 。猪肝虽然养人，但也并非完美，猪肝中胆固醇的含量较高，因此三高人群要谨慎食用 。通常每次吃别超过2两，每周最好只吃一次 。
做猪肝粥所需食材：主料：猪肝150g，有机大米80g
【猪肝粥的做法（明目食谱）】辅料：花生适量，橄榄油适量，鸡粉适量，姜丝适量
猪肝粥的做法步骤：1. 食材：猪肝和有机大米 。
2. 将猪肝浸泡至没血水 。
3. 将大米浸泡3小时 。
4. 将浸泡好的大米倒入砂锅中 。
5. 倒入预先煲好的猪骨汤 。
6. 放入猪肝 。
7. 盖锅盖，大火煮滚，捞起泡沫 。
8. 将筷子放在锅上 。
9. 盖锅盖，这样以防溢出 。
10. 煮至大米粘稠 。
11. 放入适量的姜丝 。
12. 加入适量的鸡粉，煮滚，即可关火 。
13. 将花生放入炒锅中 。
14. 倒入适量的橄榄油 。
15. 小火，炒至花生断生即可 。
温馨提示：1.刚买回的鲜肝不要急于烹调 。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物 。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳 。2.烹饪时，一定要加热至全熟变成褐色为止，不能贪图口感爽脆缩短加热时间 。
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