榨菜鸡丝的做法（补虚养身食谱）
榨菜鸡丝的做法简单是补虚养身食谱的常见菜 ， 不一定要看榨菜鸡丝视频才能学会 ， 但怎么做榨菜鸡丝最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道榨菜鸡丝吧 。
菜系及功效：补虚养身食谱 健脾开胃食谱 小儿营养不良食谱
口味：酸甜味工艺：生炒
榨菜鸡丝的制作材料：主料：鸡肉200克,榨菜50克
调料：大葱5克,盐1克,料酒3克,醋3克,酱油3克,味精1克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克
榨菜鸡丝的特色：【榨菜鸡丝的做法（补虚养身食谱）】脆嫩浑香 ， 余味悠长 ， 可开胃 。
教您榨菜鸡丝怎么做 ， 如何做榨菜鸡丝才好吃1.鸡肉切成0.3厘米左右、粗细均匀的丝 ， 用料酒、盐、淀粉、调匀码味 。
2.榨菜洗净切丝（过咸可用水泡洗一下）；大葱取用葱白洗净切小段 。
3.炒锅放油烧至三四成热 ， 放入肉丝炒散 ， 加少许酱油以上色 ， 再下榨菜 ， 加料酒、白糖、醋、葱白段翻炒 ， 最后加味精炒匀即可 。
榨菜鸡丝的制作要诀：淀粉的使用：菜肴上浆加淀粉要适量 ， 滑熘猪、禽、鱼类片、丁、丝都需用淀粉挂浆 。持浆的作用是使肉类食品吃时鲜嫩可口 ， 色泽晶亮 。但淀粉的乃是要适当 ， 淀粉过多 ， 看上去黏黏糊糊的 ， 吃口也不好；淀粉过少 ， 又起不了挂浆的作用 。一般说来 ， 按50克主料加5克干淀粉的比例挂浆 ， 就可以使菜肴鲜嫩味美 。
小帖士-健康提示：
鸡肉富含优质蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素 。榨菜味道鲜美 ， 能增进食欲 ， 对有早孕反应 ， 不思饮食者尤为适宜 。
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