豌豆的营养价值及作用功效禁忌_吃豌豆的好处与养生吃法
豌豆又名脾豆、寒豆、青豆、毕豆、雪豆 。豌豆既可作蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用 。因豌豆豆粒圆润鲜绿，十分好看，也常被用来作为辅料，美化菜色，促进食欲 。
性味归经
味甘，性平 。入脾、胃、大肠经 。
食用方法
100~200克，煎汤食用 。
营养价值
每100克豌豆种子中，含水分12.8克，蛋白质23克，脂肪1克，碳水化合物51.3克，粗纤维6克，灰分2.9克，钾610毫克，钠4.2毫克，钙195毫克，镁83毫克，磷175毫克，铁5.9毫克，锰1.55毫克，锌2.29毫克，铜1.26毫克，硒41.8微克，胡萝卜素0.28毫克，硫胺素0.29毫克，核黄素0.14毫克，尼克酸2.4毫克，还有植物凝集素、止杈素、赤霉素A20等 。
保健作用与功效
1抗病康复：豌豆富含人体所需的各种营养物质，尤其是含优质蛋白质，可提高机体抗病能力和康复能力 。
2和胃止泻：豌豆补益作用和缓，通过补中和胃而止泻痢 。
3防癌抗癌：豌豆富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质合成；还含一种酶，可消除体内致癌物质，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率 。
4清肠通便：豌豆富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，清洁大肠 。5其他功效：豌豆嫩苗当蔬菜食，有清热利尿之功；待其老熟后，又可将种子做成豆酱、豆芽，亦可将其炒熟后，加上姜末、芝麻、茶叶、盐等冲泡成姜盐芝麻豆子茶 。
食用功能，
补中益气，和中下气，清热利尿，调营卫，止泻痢，解疮毒，消痈肿，解乳石毒 。主治脾胃虚弱之产后乳汁不下，呕吐呃逆，心腹胀痛，口渴泻痢，霍乱转筋，脚气，痈肿，痘疮等 。
健康养生
【豌豆的营养价值及作用功效禁忌_吃豌豆的好处与养生吃法】尿少：豌豆、粳米各60克，煮粥食 。
乳汁不通：净猪蹄2只剁块，豌豆250克，同入砂锅，加水1500毫升，武火煮沸后改文火炖至豆烂肉酥，调作料少许 。食用时豆、肉、汤并食 。功能消痈通乳 。
烦热纳差：鸭子1只小开膛，人锅煮六成熟，捞出晾凉，取鸭脯、鸭腿去骨，切鸭肉条，人大碗，加葱花、姜片、鸭汤蒸15分钟，取出滗汤，扣大盘上 。取鸭油烧热，煸炒葱花、姜末，调味，加鸭汤、牛奶煮沸，入豌豆100克搅匀，加鸭油烧开，浇盘中鸭肉条上，撒上豌豆苗20克可食 。功能清热除烦，益胃和中 。
大便干结：鲜嫩豌豆叶或苗600克切碎，调味炒食，连用10日 。
脾胃虚弱，脘腹胀痛：①豌豆60克，大枣15克，糯米30克，同入锅，加水1000毫升煮粥至粥稠米烂食 。功能健脾养胃 。②干虾仁10克泡软剁末，荸荠20克去皮剁末，磕人鸡蛋1个，加淀粉、鸡汤、葱花、精盐、味精一起拌成鸡蛋汁；鲜豌豆100克入开水焯熟捞出过冷 。炒勺人鸡油烧热，鸡蛋汁入勺熘炒，凝固成稠糊时入熟豌豆，颠炒几次，加鸡油出勺，撒上西红柿丁可食 。功能健脾和胃，补益中气 。
糖尿病：①青豌豆250克，加水800毫升煮至豆烂 。食时不加盐，以淡食为主 。功能降糖止渴 。②鲜豌豆苗150克，切碎挤汁半碗，对入稠小米粥，甜咸随意食 。③豌豆或豌豆苗不拘量煮食 。④豌豆或豌豆苗榨汁饮 。
霍乱吐痢：豌豆300克，香茅150克，为末，以水3盏煎1盏，去滓，分为3次温服 。
食用宜忌
豌豆多食令人腹胀，故不宜长期大量食用 。
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