锅巴肉片的做法（学龄前儿童食谱）
工艺：炒
难度：初级入门
人数：1人份
口味：咸鲜味
准备时间：5分钟
烹饪时间：<15分钟
主料米饭1碗
猪里脊肉1块
辅料莴笋小半个
胡萝卜半根
黑木耳3朵
调料食盐3克
料酒3克
胡椒粉少许
小葱1根
生粉1小把
【锅巴肉片的做法（学龄前儿童食谱）】植物油10克
教您锅巴肉片的家常做法，锅巴肉片怎么做好吃1.将剩余米饭平摊在烤盘中，放入阳光下晾晒；将晒干的米饭撇成小块
2.放入油锅中炸；炸至金黄色后捞出备用
3.里脊肉切成片，放入盐，料酒，生粉等调味料搅拌均匀后腌制一下； 笋片凉水下锅焯烫
4.再加入黑木耳一起焯水；烧热锅，放入适量的油，下入肉片翻炒
5.肉片翻炒变色后加入红萝卜片一起翻炒；翻炒几下后下入焯过水的笋片和黑木耳继续炒
6.倒入加了盐和胡椒粉的水淀粉，一起煮上两分钟；将炒好的黑木耳冬笋肉片同汤汁一起倒在炸好的锅巴上
锅巴肉片烹饪技巧：1、剩余米饭平摊在烤盘或案板上放在阳光下晾晒，也可以放入烤箱中将其水分烤干(注意烤箱温度不要太高)，这样处理过的米饭才能放入油锅中炸成锅巴；
2、肉片提前用调料腌制入味，笋片要凉水下锅去除涩味，再将黑木耳焯水预处理熟；
3、热锅凉油，先炒肉片，变色后下入脂融性的红萝卜一起翻炒，再加入焯过水笋片和黑木耳，最后加入混有盐等调味料的水淀粉(可以多加点，蘸有汤汁锅巴特别好吃)，一起煮上二分钟；
4、盛入碗中，做好的汤汁要趁热直接浇淋在刚炸好的锅巴上 。
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