回锅蹄膀的做法（青椒） _青椒

本食谱来自【蓝纹乳酪】老师分享的回锅蹄膀的做法。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，；需要烹饪时间：30~60分钟；烹饪难度：配菜(中级)；适宜人群：一般人群均可食用。
怎么做回锅蹄膀好吃？学做回锅蹄膀需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的回锅蹄膀。
回锅蹄膀，蹄膀肥而不腻，皮和肥肉的那部分特别酥烂嫩滑，整个口感酱香浓郁，是无肉不欢人士的最爱！
做回锅蹄膀所需食材：主料：蹄膀1只，青椒1个，红椒1个，黑木耳8朵，茭白（新鲜笋）1个，生姜1小块，蒜瓣5瓣，葱1小把，郫县豆瓣酱1勺，料酒2勺，红烧酱油3勺，白糖2勺，鸡精1勺，水淀粉2勺，干辣椒2个
回锅蹄膀的做法步骤：1. 准备材料
2. 黑木耳泡发备用
3. 青红椒，茭白切成片
4. 葱切段，蒜和姜切片，干辣椒切末，备好1勺郫县豆瓣酱
5. 锅里倒入适量水，放入葱和1小块姜
【回锅蹄膀的做法（青椒）】6. 水烧开，放入蹄膀汆水
7. 汆烫过的蹄膀冲冷水
8. 高压锅里放入葱结和姜片垫底
9. 放入蹄膀，倒入2勺红烧酱油， 1勺白糖， 1勺料酒， 1/2勺鸡精，半碗清水，放在煤气灶上，高压锅上气后转小火焖20分钟
10. 高压锅煮烂的蹄膀捞出沥干水分
11. 高压锅中的汤汁留着备用
12. 锅里倒入适量油烧热放入蹄膀炸（炸皮的那部分）
13. 炸好的蹄膀皮是红棕色皱皱的，然后放入冷水中浸2-3分钟取出
14. 蹄膀切块
15. 起油锅烧热后，放入葱姜蒜及郫县豆瓣酱炒香
16. 放入青红椒片，茭白片和黑木耳翻炒片刻
17. 倒入切好的蹄膀，再倒入煮过蹄膀的汤汁，放入1勺白糖，和少许酱油调色
18. 盖上锅盖小火焖3分钟，用2勺水淀粉勾芡即可
19. 装盘
20. 成品
21. 开饭咯
分享的食谱——《怎么做回锅蹄膀好吃》以后，你学会了回锅蹄膀最正宗的做法吗？

回锅蹄膀的做法（青椒）

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