丝瓜的营养价值及作用功效禁忌_吃丝瓜的好处与养生吃法
丝瓜又名蛮瓜、绵瓜、天罗瓜、倒阳菜 ， 属一年生攀援草本 。茎有棱角 ， 最长可达10米 ， 卷须分杈 。叶掌状分裂 ， 幼时疏生刺毛 ， 先端渐尖 ， 边缘具细齿 。花披针形 ， 淡黄色或黄色 。瓜果下垂 ， 呈长圆柱形 ， 幼时表皮绿中泛粉白色 ， 有深绿色纵纹 ， 老熟时皮变黄绿色 ， 瓜肉形成网状纤维 。种子黑扁呈长方卵形 ， 边缘有翅 。丝瓜原产于印度尼西亚 ， 大约宋代时引种于我国南方 ， 如今全国各地均有栽培 。二月播种 ， 喜高温潮湿 ， 夏秋采摘为蔬 ， 嫩丝瓜与鸡蛋、肉片、虾仁拼配 ， 做汤或炒食 ， 堪称美味佳肴 ， 清香适口 。
性味归经
味甘 ， 性凉 。入肝、肺、胃经 。
食用方法
丝瓜鲜绿细嫩 ， 热天用丝瓜煲汤做菜 ， 既能清暑解热 ， 又能补充汗液耗损 。丝瓜还适宜于炒、熬、炖、煮、拌等烹调方法 ， 可作主料单用 ， 亦可用配料 ， 皆具清香鲜美之味 。
营养价值
每100克新鲜丝瓜中 ， 含水分92.3克 ， 蛋白质1克 ， 脂肪0.2克 ， 碳水化合物2.6克 ， 粗纤维0.6克 ， 灰分0.3克 ， 钾115毫克 ， 钠2.6毫克 ， 钙14毫克 ， 镁11毫克 ， 磷29毫克 ， 铁0.4毫克 ， 锰0.06毫克 ， 锌0.21毫克 ， 铜0.06毫克 ， 硒0.86微克 ， 胡萝卜素90微克 ， 硫胺素0.02毫克 ， 核黄素0.04毫克 ， 尼克酸0.4毫克 ， 抗坏血酸5毫克 ， 并含丝瓜苦味素、多量黏液、瓜氨酸、皂甙、木聚糖等 。
保健作用与功效
1平衡营养：丝瓜中维生素C含量较高 ， 可用于抗坏血病和预防各种维生素C缺乏症 。
2益智健脑：丝瓜中维生素B ， 等的含量高 ， 有利于小儿大脑发育及中老年人保持大脑健康 。
3抗炎抑癌 ， 驱虫清肠 ， 化痰排脓：丝瓜子中所含葫芦素有抗肝炎功能 ， 并对鼻咽癌KB细胞或Hela细胞有抑制细胞毒活性 ， 且可驱肠虫、化痰排脓 。
4降低脂质 ， 延缓衰老：丝瓜叶可降低血清、心肌的过氧化脂质 ， 故能抗衰老 。其藤茎汁液可保持皮肤弹性 ， 能美容去皱 。
5润喉止咳 ， 化痰平喘：丝瓜藤煎剂能止咳、化痰、平喘 。
6预防病毒：丝瓜藤提取物既可预防乙脑病毒和滤泡性口腔炎病毒 ， 又是核酸类的干扰素诱生剂 。
7抑制病菌：丝瓜酒浸剂对肺炎双球菌有较强的抑菌作用 ， 对甲型链球菌和乙型链球菌有抑制作用 。
8强抗过敏：丝瓜组织培养液提取物(泻根醇酸)有很强的抗过敏作用 。
9舒经通络：丝瓜老熟后去皮所留之网状纤维 ， 称“丝瓜络” ， 煅炭后有通络作用 。
健康养生
刀疮神药：新旧石灰、韭菜根、丝瓜根叶(初种出2叶)等份 ， 捣1000下做饼 ， 阴干为末擦 。功能止血定痛生肌 。
小儿百日咳：生丝瓜1000克 ， 切丝绞汁 ， 按10：1比例入蜂蜜搅匀服 。功能清热化痰止咳 。
小儿痘疹：老丝瓜近蒂取10厘米 ， 砂瓶内固济 ， 桑柴火烧存性为末 ， 如数配砂糖捣饼 ， 时时吃 ， 食尽为佳 。
中暑 ， 疰夏 ， 慢性气管炎 ， 支气管哮喘：丝瓜500克 ， 白糖、精盐、麻油、味精、醋、葱花、生姜丝各适量 。丝瓜刮去外皮 ， 用清水冲洗 ， 加盐、葱、姜入味后 ， 捞出晾干或晒干 。然后丝瓜切片 ， 加白糖 ， 中火蒸至糖化 ， 加醋、味精、麻油等拌匀食 。功能祛暑解毒 ， 通络行血 。
中暑霍乱：丝瓜叶1片 ， 白霜梅1颗(并核中仁)共捣极烂 ， 新汲水调服 ， 不可饮热汤 。心慌心悸 ， 心跳过速 ， 神经衰弱：丝瓜藤往根上量33厘米处切断 ， 把断头入玻璃瓶内 ， 用胶布或布包好(固定) ， 1晚可接1瓶藤汁 ， 入100克冰糖或白糖 ， 2次/日 ， 1汤匙/欠 ， 空腹时服 。功能清凉安神 。
水肿 ， 腹水 ， 水蛊腹胀：①老丝瓜(去皮)1条剪碎 ， 与巴豆14粒同炒 ， 豆黄去豆 ， 瓜司陈仓米再炒熟 ， 去瓜 ， 研米为末 ， 糊丸如梧桐子大 ， 100丸/次 ， 白汤送下 。②丝瓜络00克 ， 水煎服 。
牙宣露痛：①丝瓜藤阴干 ， 临时火煅存性研擦 。②牙痛者 ， 生丝瓜1条 ， 擦盐火烧字性 ， 研末频擦 ， 涎尽即愈 ， 腮肿者以水调贴之 。③牙痛风虫者 ， 经霜干丝瓜烧存性研卡擦 。
头痛：鲜丝瓜根100~150克(干品200克 ， 秋季挖出阴干) ， 剁成小段；瘦猪肉200克刃薄片 。丝瓜根加水煮沸20分钟后捞起 ， 入瘦猪肉 ， 加少许食盐 ， 趁热吃肉喝汤 。
白血病热毒炽盛 ， 气血两亏：鲜嫩丝瓜1~2条人沸水焯过 ， 切片或丝 ， 入麻油、精盐、味素等拌匀食 。
局部发红甚至隐隐出血 ， 1次/周 ， 2次/疗程 。
产后贫血 ， 乳汁不下 ， 免疫功能降低：丝瓜250克 ， 香菇30克 ， 猪蹄1只 ， 豆腐100克 ， 生姜丝、精盐、味精各适量 。香菇水泡 ， 丝瓜切片 。猪蹄剁开入锅 ， 加清水适量煮30分钟 ， 再入菇、姜、盐慢炖20分钟 ， 下丝瓜和豆腐 ， 炖至肉熟烂离火人味精 。功能养血通乳 ， 滋润皮肤 。
血气不行：①干丝瓜(烧存性)为末 ， 酒下 。②丝瓜籽焙干 ， 水煎后加白糖少许 ， 冲黄酒温服 。
卵肿偏坠：丝瓜架上初结者 ， 留下 ， 待瓜结尽叶落取下 ， 烧存性为末 ， 炼蜜调膏 ， 每晚好酒服1匙 ， 在左左睡 ， 在右右睡 。
肠风下血：①丝瓜1条烧存性 ， 槐花减半 ， 为末 ， 空心米饮服 ， 10克/次 。②丝瓜不拘量 ， 烧灰存性 ， 酒调6克 ， 空心下 。
蛔虫：空腹嚼食黑色(白色无效)丝瓜子仁 ， 或丝瓜子捣烂入胶囊服 ， 1次/日 。成人服瓜子仁40~50粒/次 ， 儿童30粒/次 ， 连服2日 。
肺热咽痛 ， 咳吐黄痰 ， 喘息 ， 胸痛：干丝瓜花10克 ， 蜂蜜适量 。丝瓜花入瓷杯 ， 沸水冲泡 ， 温浸10分钟 ， 再入蜂蜜 ， 趁热1次服完 ， 3次/日 。该方原用治肺热咳嗽 ， 喘急气促 。丝瓜花甘、苦而寒 ， 清肺热为长 ， 兼清热解毒 。临床适用于急性咽炎、鼻窦炎、支气管炎、肺炎等 。亦可用干丝瓜花煎服 。
贫血 ， 疲劳综合征 ， 产后暑热 ， 乳汁不下等：丝瓜500克 ， 水发干贝50克 ， 植物油、精盐、味精、黄酒、葱花、生姜丝、胡椒粉、湿淀粉、麻油各适量 。丝瓜去皮 ， 表面仍保持青绿色 ， 去瓤 ， 切长6厘米、宽厚各0.8厘米的长条；大干贝掰开 。炒锅上火 ， 放油烧六成热时下丝瓜过油 ， 倒入漏勺控油 。炒锅内留余油烧七成热 ， 下葱、姜炝锅 ， 入酒、丝瓜、盐、味精、胡椒粉略炒 ， 再入干贝、清水 ， 汤沸后撇沫 ， 烧至入味 ， 湿淀粉勾芡 ， 淋麻油佐餐食 。功能清心凉血 ， 通络下乳 。
鱼脐疔疮：丝瓜叶、连须葱白、韭菜等份 ， 同入石钵研汁 ， 热酒和服 。泽贴敷 ， 病在左手贴左腋 ， 病在右手贴右腋 ， 病在左脚贴左胯 ， 病在右脚贴右胯 ， 在中贴心脐 ， 用帛缚住 ， 肉下红丝处皆白则散 。
咽喉疼痛 ， 异物卡喉：丝瓜络切小段 ， 热砂锅内炒至棕黄色 ， 研细面 ， 9克/次 ， 热黄酒冲服 。
急、慢性支气管炎 ， 肺脓疡 ， 支气管扩张(咳嗽、痰多、喘息)：①丝瓜藤250~400克 ， 水煎服 ， 1剂/日 ， 10日/疗程 ， 连服2个疗程 。②丝瓜藤汁(秋后 ， 在离地3~5尺处剪断丝瓜藤 ， 用瓷瓶或玻璃瓶盛滴出的汁液)饮服 ， 3次/日 ， 每次1酒杯或稍多 。
胆结石：丝瓜络煅存性 ， 研细末；金钱草30~60克 ， 煎后加酒数滴 。上药汁送服丝瓜络末 ， 9克/次 ， 2次/日 。
食积黄疸：丝瓜连籽烧存性为末服 ， 10克/次 。因面得病 ， 面汤下；因酒得病 ， 温酒下 。
烫伤：①丝瓜叶晒干捣末 ， 麻油调匀 ， 涂患处 。②丝瓜叶焙干研粉 ， 入辰粉5克 ， 蜜调搽 ， 生者捣敷 。
眩晕 ， 咽喉炎 ， 慢性气管炎：丝瓜200克 ， 鸡油20克 ， 鲜汤、湿淀粉、味精、猪油、精盐、葱花、生姜末各适量 。丝瓜去皮 ， 切去两头 ， 去瓤 ， 切3厘米长的条 。炒锅上火 ， 放猪油烧至六成热 ， 丝瓜入锅中略炸一下 ， 沥油后倒回锅内 ， 加鲜汤烧熟后捞出 ， 排列入盘 。原锅烧热 ， 放猪油、葱、姜略煸一下 ， 加汤、盐、味精 ， 丝瓜人锅 ， 入味后用湿淀粉勾芡 ， 淋鸡油 。功能生津止渴 ， 清热解毒 。
慢性胃炎 ， 高血压 ， 高血脂：大拇指粗青嫩丝瓜1000克 ， 罐头蘑菇100克 ， 精盐、味精、湿淀粉、麻油、植物油各适量 。丝瓜刮皮 ， 切6厘米长段 ， 再切兰花刀形；蘑菇切片 。炒锅上火 ， 入油烧至六成热 ， 人丝瓜滑油 ， 出锅沥油 。热锅留余油少许 ， 下蘑菇略煸炒 ， 加清水烧沸 ， 人丝瓜 ， 加盐、味精烧至入味 ， 捞出丝瓜段、蘑菇片装盘 。锅里卤汁用淀粉勾薄芡 ， 浇在蘑菇、丝瓜上 。功能补脾益气 ， 清热凉血 ， 降血压降脂 。
酒痢便血 ， 腹痛：①干丝瓜(烧存性)、槐花各等份 ， 为末 ， 10克/次 ， 饭饮调服 。②干丝瓜1条 ， 连皮烧存性研末 ， 空心酒调服10克 。
痔疮脱肛：①丝瓜捣末 ， 调陈石灰、雄黄各25克 ， 为末 ， 以猪胆汁、鸡蛋清及麻油调敷 ， 收上乃止 。②丝瓜烧存性研末 ， 酒服10克 。
暑热 ， 高血压：嫩丝瓜250克 ， 植物油30毫升 ， 虾皮、生姜丝、蒜片、葱花、酱油、麻油、精盐各适量 。丝瓜去皮切片入盘 。炒锅上火 ， 入油烧热 ， 加姜、葱、蒜、虾皮翻炒出香味后下丝瓜片 ， 加盐、酱油 ， 5分钟后入适量热水 ， 稍炒后淋麻油食 。功能祛暑清心 ， 凉血解毒 。
暑热烦闷 ， 口渴咽干：西红柿2个切薄片 ， 丝瓜1根去皮后切片 。锅中入熟猪油烧至六成热 ， 入鲜汤500毫升烧开 ， 入丝瓜片、西红柿片 ， 熟时加胡椒粉、精盐、味精、葱花调匀服 。功能清解热毒 ， 消除烦热 。
催乳：水发香菇50克去蒂 ， 丝瓜800克去皮后切片 。锅烧热 ， 入生油 ， 用姜汁烹 ， 再加丝瓜片、香菇、料酒、精盐、味精煮沸 ， 至香菇、丝瓜入味 ， 湿淀粉勾芡 ， 淋麻油调匀食 。功能益气血 ， 通经络 。
痰喘咳嗽 ， 热痢 ， 黄疸：丝瓜250克去皮后切片 。锅上火 ， 放油少许烧至六成热 ， 人丝瓜煸炒至熟时加精盐少许食 。功能清热利湿 ， 化痰止咳 。
痱子：鲜丝瓜叶适量 ， 加食盐少许 ， 捣成泥 ， 以消毒纱布包好擦痱子 ， 擦前用温水或生理盐水清洁患处 ， 每日数次 。若感染 ， 丝瓜叶泥直接敷患处 ， 干燥后更换 ， 1~2次/日 。
腰痛：丝瓜根烧存性为末 ， 温酒送服 ， 10克/次 。
鼻窦炎(慢性) ， 鼻流血水：①丝瓜藤不拘量(近根处者) ， 烧灰存性为末 ， 15克/次 ， 食后黄酒下 。②丝瓜根切细 ， 焙至半焦 ， 研粉吹入鼻腔 ， 2~3次/日 ， 2~4日/疗程 。③鼻炎 ， 丝瓜根500克 ， 黄栀子250克 ， 共研细粉 ， 每次服15克 ， 3次/日 。
糖尿病 ， 动脉硬化 ， 高血脂：鲜嫩丝瓜250克 ， 西红柿100克 ， 嫩毛豆米50克 ， 植物油、葱花、姜末、精盐、味精、湿淀粉、麻油各适量 。丝瓜去皮 ， 切3厘米长的条；西红柿连皮切薄片；嫩毛豆米保留毛豆衣 ， 盛入碗 。炒锅上火 ， 加油中火烧六成热 ， 入丝瓜稍翻炒 ， 加清汤适量 ， 投毛豆米、西红柿片 ， 加葱、姜 ， 大火烧沸 ， 焖10分钟 ， 加盐、味精推匀 ， 湿淀粉勾芡 ， 淋麻油 。功能清心除烦 ， 凉血解毒 ， 止渴降糖 。
糖尿病 ， 烦渴多饮 ， 口干咽燥：嫩丝瓜150克 ， 嫩豆腐200克 ， 植物油、清汤、葱花、姜末、精盐、味精、湿淀粉、麻油各适量 。丝瓜去皮 ， 切滚刀块；豆腐切小方块 ， 人沸水锅煮4~5分钟 ， 捞出盛碗中 。炒锅上火 ， 加油烧至六成热 ， 入丝瓜翻炒至软 ， 加汤、葱、姜等拌动几下 ， 中火烧开后立即倒入豆腐 ， 再煮至沸 ， 改小火焖2分钟 ， 然后大火烧煮几秒钟 ， 加盐、味精拌匀 ， 湿淀粉勾芡 ， 淋麻油 。功能清热生津 ， 补虚止渴 ， 降血糖 。
糖尿病 ， 慢性前列腺炎、尿道炎：丝瓜450克 ， 鲜牡蛎肉150克 ， 植物油、料酒、清汤、葱花、姜末、精盐、味精、五香粉、湿淀粉各适量 。丝瓜刮去薄层外皮 ， 切片；牡蛎入沸水锅焯5分钟 ， 捞出剖薄片 。汤锅上火 ， 加油烧至六成热 ， 入牡蛎片煸炒 ， 烹酒加汤 ， 中火煮沸 ， 人丝瓜片 ， 加葱、姜再煮至沸时 ， 入盐、味精、五香粉 ， 湿淀粉勾芡 ， 淋麻油拌匀食 。功能清热解毒 ， 凉血和血 ， 止渴降糖 。
食用宜忌
【丝瓜的营养价值及作用功效禁忌_吃丝瓜的好处与养生吃法】丝瓜性寒滑 ， 多服能滑肠致泻 ， 脾虚便溏者不宜食；另不可生食 。◎粤丝瓜全植物有杀昆虫作用 ， 果实含氢氰酸 ， 对鱼毒性很大 。
推荐阅读
- 14岁太胖怎么办？14岁太胖如何减肥？
- 急性肾功能不全的症状有哪些？急性肾功能不全怎样治疗？
- 宝宝三岁前需要做哪些体检？婴幼儿体检的时间和项目
- 近视是怎么样形成的？孩子好好的为什么会近视？
- 临产的症状有哪些？孕妇临产应该注意什么？
- 烧开的水面上的浮渣是什么？热水上的浮渣可以喝吗？
- 怎样预防老花眼？老花眼要怎么预防？
- 生二胎对女人身体的影响？生二胎对女人身体有哪些影响？
- 男人应该怎么排毒？男人排毒的方法有哪些？
- 男人养肾的方法有哪些？男人怎么做才能养肾？