小编教你酿造苹果酒
看到市场上卖的果酒，是不是也想尝尝果酒的滋味呢？不过市场上的很多果酒为了保证口感很多都有一些添加物，并不是纯正的果酒，如果你想喝到完全纯正的果酒的话，那就挽起袖子，跟小编我一起学习酿造果酒吧 。
今天主要教大家酿造的是苹果酒，因为在市场上可以轻松买到，而且制作工艺简单，营养丰富，自己在家就可以轻松制作 。主要原料需要：苹果、打浆机、砂糖、酒曲、坛子
1、将苹果清洗干净，然后自然晾干，可切成小片放在一旁待用 。
2、榨汁，将苹果片送入打浆机中粉碎 。将破碎后的苹果块、汁液等放入陶瓷缸中静置10至12小时 。然后用每平方厘米26千克的压力压榨 。较后用纱布过滤得到果浆 。
【小编教你酿造苹果酒】3.调液：取得果汁后立即通入适量的二氧化硫气体，使其在果汁中的浓度达到75毫克/千克，然后调整果汁的糖、酸含量分别为10%至14%和0.4%至0.6% 。
4、接曲发酵：按质量比(调液后的果汁与酒曲比例为100:7-10)接种酒曲(或酒糟、酵母液等)，然后在环境温度28℃-32℃下发酵 。数小时后即能听到类似蚕食桑叶般的沙沙声，同时可见果汁表面泛起泡沫 。若环境温度过低(10℃以下)，需3-4天才能见到发酵的反应，且反应不强烈 。完成发酵过程至少需2周以上 。较后将上部清液倒入贮桶中进行后发酵一个月，然后再通入二氧化硫气体使其含量达100毫克/千克，能有效防腐 。
5.陈酿：首先要在半月之内将入桶新酒的酒精含量由10%调整到18%至20%，然后在20℃以下陈酿，半年后即可得到成品苹果酒 。
苹果酒中含有的以苹果酸为主的有机酸，有助于除去人体内引起动脉硬化和尿石症的多余盐类，还有软化血管，降低血脂和开胃的功效，长期饮用对人健康有益 。
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