鱼香茄饼的做法（气血双补食谱）
鱼香茄饼做法简单是气血双补食谱的常见菜 ， 不一定要看鱼香茄饼视频才能学会 ， 但怎么做鱼香茄饼最好吃 ， 跟着的做法图解来做这道鱼香茄饼吧 。
鱼香茄饼的介绍：
此菜系将茄子切成饼状 ， 嵌进肉馅 ， 挂上蛋糊油炸 ， 再加葱、姜、蒜等调料烹制而成 。成菜后 ， 色泽深红 ， 质嫩味鲜 ， 酸辣甜咸兼备 。
鱼香茄饼的食材和调料：
茄子400克调味猪肉馅150克色拉油500克（耗150克）干淀粉15克精盐3克葱花10克姜末5克蒜末15克泡辣椒10克醋10克酱油10克白糖20克味精2克料酒5克麻油5克鲜汤250克水淀粉10克
教您鱼香茄饼的家常做法 ， 如何做鱼香茄饼才好吃
一、选用质嫩长形茄子 ， 削去皮后 ， 均匀地切成厚约1厘米的圆形茄饼 ， 中间再切一刀 ， 但不能断 。鸡蛋磕入碗内 ， 加干淀粉调匀成较稀的蛋糊 。
二、将茄饼逐个嵌入肉馅 ， 均匀地抹上蛋糊 。泡辣椒剁细 。
三、锅洗净置旺火上 ， 舀入色拉油烧至五成热时 ， 分别将茄饼下入油锅 ， 炸至表面金黄色时 ， 立即捞出沥油 。
【鱼香茄饼的做法（气血双补食谱）】四、原锅留油适量 ， 放入姜末、蒜末和泡辣椒煸出香味时 ， 下入葱花和茄饼 ， 加料酒、鲜汤、酱油、白糖和味精烧开后 ， 加醋 ， 再以水淀粉勾薄芡 ， 淋麻油推转 ， 起锅装碟即成 。
家常美食小贴士：
制作关键：1．“二刀一断”的夹刀圆茄片 ， 要切得厚薄一致 。2．肉末必须斩得很细 ， 宜选三分肥、七分瘦的猪前腿肉制馅 。准备时间：20分钟烹饪时间：15分钟
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