酸辣莴笋肉丁的做法（莴笋）
这道酸辣莴笋丁是我家的家常菜，每次爸爸您来了，都的做，不管是冬天还是夏天，因为您爱吃，酸辣可口的味道很适合做下酒菜，再配上米饭吃，开胃下饭 。爸爸也因为您爱吃米饭的缘故吧，您在家也常常做这道菜 。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，做菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆 。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌 。莴笋中的钾有利于排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的好处 。家常做法有莴笋炖排骨，莴笋炒肉片，凉拌莴笋丝，清炒莴笋丝莴笋鸡丁，我最爱做的是莴笋炖母鸡，再来碗母鸡汤面 ，真的是汤鲜味美，营养丰富，记得还发个帖 。其实莴笋叶子的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了 。我就常常爆炒莴笋叶，配上小辣椒炒，比炒莴笋还好吃 。此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳 。家人爱吃莴笋叶胜过莴笋，也许你不会信的，不过你试试爆炒莴笋叶就知道了 。
酸辣莴笋肉丁的主料：莴笋(适量)瘦肉(适量)剁椒(适量)做酸辣莴笋肉丁所需厨具：炒锅
酸辣莴笋肉丁的做法图解步骤
1.材料：自己做的剁椒，姜，猪肉，莴笋，盐，油，酱油，花椒粉，醋，鸡精，香油五香粉
2.姜切丝；莴笋去皮切成丁，芡粉加一点水，并加入醋，酱油，盐，鸡精，调好，调成芡粉汁待用 。
3.瘦肉切成丁
4.猪肉丁里面加入少量的淀粉，适量盐，五香粉香油搅拌均匀
5.锅内倒入油，烧热之后，倒入肉丁，翻炒数下，捞起
【酸辣莴笋肉丁的做法（莴笋）】
6.锅内倒入油，烧热之后，加姜沫，爆香
7.加剁椒翻炒均匀
8.加莴笋丁
9.翻炒均匀
10.加炒好的肉丁翻炒，加胡椒粉
11.倒入刚才调好的汁翻炒，等芡汁收浓调味，就起锅了 。酸辣味美，脆的爽口
小窍门：莴笋不能炒软了，刚刚断生就可以了，不然就不好吃了，要吃脆的莴笋丁 。
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