【香煎银鳕鱼怎么做】香煎银鳕鱼的做法
文章插图
原料：银鳕鱼一块 鸡蛋黄一只 盐 味精 胡椒粉 料酒 李锦记蒸鱼豉油，生抽，生粉
做法：
1.超市售卖的银鳕鱼一般都是加工好的厚片状 。一般一片刚好够一道菜的量 。将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净，晾干，最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干 。取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀，将银鳕鱼腌20分钟 。
2.取一枚鸡蛋，蛋黄留用，蛋白可以用去其他菜肴 。将蛋黄打在一个盘子里，搅匀 。将蛋黄均匀地涂抹在银鳕鱼上 。
3.将生粉倒入盘中，用涂抹上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉，使生粉薄薄地贴满银鳕鱼，两面都要蘸生粉 。注意，生粉一定不要多 。煎（炸）锅烧热，倒入色拉油 。
4.油温在8成热时把银鳕鱼放入，中火煎炸，煎至两面金黄，开大火催一下，目的是使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出 。煎好的银鳕鱼取出，放在砧板上 。斩件装盘，就可以大块朵颐啦 。
5.在吃之前别忘了还有沾汁哈 。炒锅烧热，倒入少许色拉油，将适量的李锦记蒸鱼豉油烧热即可 。不过我总觉得李锦记蒸鱼豉油有点偏甜，所以我还会加入少量的生抽 。
【【香煎银鳕鱼怎么做】香煎银鳕鱼的做法】ps：鳕鱼（cod fish），是葡萄牙最有名的一种特产，在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高 。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉 。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有a，d和e等多种维他命 。绝对是老少皆宜的营养美味 。
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