脆饼的做法 家庭自制油炸脆饼的做法
【脆饼的做法 家庭自制油炸脆饼的做法】
1、食材用料：面粉、鸡蛋、酵母、泡打粉、植物油、食用碱、盐 。
2、头天晚上，面粉过筛，加盐、泡打粉混合，再加入酵母、鸡蛋和10-15克植物油 。冷水和面，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团（只要能搅拌成团即可） 。这样面才会和得很软 。
3、用手稍微揉搓面团，只要能团成一团就可以了，不要过度揉面，如果面团有点沾手，可以在手上抹些植物油 。揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里，盖上盖子或保鲜膜发酵至第二天早上 。
4、面板上刷油，双手抹少许油，将面块取出放面板轻揉几下，排出面团里的气 。将擀面杖抹上油，再用手揪下大小合适的一团面，压扁后，用擀面杖使劲擀得薄薄的 。
5、用刀尖划几道，即成薄脆生坯 。我喜欢做得大一点，可以将面坯做小一点，看着能小巧机灵些 。
6、锅里放入足够的植物油，中大火加热至180-190度 。（手放到锅的上方觉得很烤手）
7、将薄脆生坯用双手拎着两端，然后侧着送入油锅 。注意拎饼的时候，刀口划的方向要与灶台垂直，这样生坯形态完整，不会变形 。
8、生坯迅速膨胀从锅底浮起，一面炸成金黄色后，翻面将另一面也炸成金黄色，即可沥油出锅 。
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