野米豆的功效与作用禁忌_野米豆禁忌人群与注意事项
蝶形黄花开，雁去燕子来 。
斜坡生野豆，天赐美食材 。
——《野米豆》·现代·陈德生
物种基源
野米豆为豆科赤豆属，一年生缠绕草本未经完全驯化的长藤野米豆(PhaseolusangularisWight)的种子，又名野龙牙豆、野生藤豆，野架豆、野龙爪豆等，因牵藤过长，野性十足，故又称“野爬豆” 。
野米豆的种子有淡绿色和淡红色两种，前者种皮淡绿而薄，口感佳；后者种皮淡红而稍厚，口感一般 。因种实的直径与长度比为1：2左右，与稻米的粒径和长度比相仿，故有野米豆之名 。苏、浙、皖均有少量栽培，由于野性尚存，对土地和需肥要求不高，产量可与小赤豆不相上下，遇到风调雨顺之年，有过之无不及 。
生物成分
【野米豆的功效与作用禁忌_野米豆禁忌人群与注意事项】经测定，100克可食野米豆，含蛋白质19.8~23.2克，脂肪0.4~1.2克，碳水化合物52.8~55.6克，膳食纤维9.8~13.7克 。含微量元素钙、磷、铁、镁、锌、铜、硒等，以及尼克酸、抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素、硫胺素，并含糖蛋白、其糖分为甘露糖、葡萄糖胺、阿拉伯糖、木糖及岩藻糖等 。
作用功效
1.性味归经
野米豆，味甘，淡；归脾、胃、肾、膀胱经 。
2.医学经典
《救荒本草》：“温中补肾，利尿消肿，散寒 。”
3.中医辨证
野米豆，温中利水、补肾，对腰腿乏力、小便不畅、水肿胀满、脚跟浮肿、风湿热痹、疮毒等杂症有食疗辅助效果 。
4.现代研究
野米豆是一种滋补性食物，可促进人体内多种酶的活性增强，提升抗病能力 。野米豆中含的赤霉素A21和A22及游离氨基酸有抑制癌细胞作用 。所含的植物血凝素，可有助于重症肝炎，再生障碍性贫血、白细胞减少症、血小板减少性紫癜，流行性出血热等症状的缓解 。所含蛋白质和矿物质，能预防肠胃不适 。
野米豆含脂肪量少，而其中所含的维生素A和钾，可预防贫血，润肤、保护眼睛、坚固牙齿与骨骼，对于抗老化、抗氧化效果很好，还能维持血压正常，增进神经传达的功能 。
食用注意与禁忌人群
(1)野米豆虽有调整肠胃的功能，但一次勿食用过多，以免出现胀气，肚子闷痛等不良反应 。
(2)野米豆若为自己栽种，成熟后摘取新鲜烹食风味最佳，如存放长久则原味尽失 。
传说故事
张果老毛驴与野米豆的传说
相传，一日八仙聚会蓬莱仙境，在蓬莱阁，一边饮酒作乐，一边商量如何去戏耍东海龙王，可张果老忘了将毛驴收进道情筒内，散放在蓬莱岛的朝阳斜坡上 。突然，从草丛中钻出条像壁虎一样大小的草鞋龙一上来就斗毛驴玩 。毛驴用尽力气对着草鞋龙大吼一声，草鞋龙一吓，调头就逃 。毛驴紧赶草鞋龙，并用驴蹄去踩草鞋龙的尾巴，草鞋龙只顾逃命，毛驴踩一脚，草鞋龙就丢一节尾巴 。被毛驴踩入泥中的草鞋龙的断尾巴，马上长上藤蔓，开着蝶形黄花，结出了像草龙尾巴样的野米豆 。荚内一粒粒野豆米，活像草鞋龙尾巴中一节一节的软骨 。
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