莱豆的功效与作用禁忌_莱豆禁忌人群与注意事项
洪荒鉴尝神农氏，初播试种邱处机 。
洁白无瑕胜似米，列入救荒洪武后 。
一《莱豆》·现代·陈德生
物种基源
莱豆，为蝶形花科豆属，一年生藤蔓性或矮生草本植物大莱豆(Phaseoluslimensis)或小莱豆(P.lunatus)的种子，又名皇帝豆、大拇指豆、雪豆、细绵豆等，原产我国，因种植较少，后因战乱而一度绝种 。1960年又从台湾省引种到大陆 。它是豆类中除淮蚕豆之外豆粒粒径最大者，加上风味的甘香位于豆类之冠，因此，博得“皇帝豆”之美誉 。台湾习俗过年吃莱豆，有步步高升，当大官赚大钱的吉祥之意 。
生物成分
【莱豆的功效与作用禁忌_莱豆禁忌人群与注意事项】
经测定，100克可食莱豆，含蛋白质23.5克、脂肪3.2克、膳食纤维10.0克、碳水化合物55.1克，还含有微量元素、钙、磷、铁、锌、硒等及维生素A、Bi、B，、C、胡萝卜素、烟酸等 。
作用功效
1.性味归经
莱豆，味甘、平、性温，无毒；归脾、胃、膀胱、大肠经 。
2.医学经典
《寿世传真》：“除湿，消水肿，调肠胃 。”
3.中医辨证
和五脏、助消化、生精髓、健脾胃，对脾虚胃弱泻痢、消渴、遗精、白带、白浊、小便频繁等症有辅助食疗康复效果 。
4.现代研究
莱豆具有提高人体自身免疫能力，增强抗病功效 。可激活淋巴细胞等，对肿瘤细胞的发展起抑制作用，它所含的尿素酶可用于肝昏迷(肝性脑病)，常食效果较好 。
莱豆中皂甙类物质能降低脂肪的吸收能力，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维可以加快食物通过消化系统的时间，想减肥者多食用莱豆，会达到瘦身的效果 。
常食莱豆，对皮肤、头发很有好处，可提高肌肤的新陈代谢、促进机体排毒，令肌肤延缓衰老，常葆青春 。
食用注意与禁忌人群
(1)莱豆虽有利肠整胃之功效，但一次也不宜吃得过多，以免肚子胀气难受 。
(2)莱豆煮食必须煮熟煮透，否则，莱豆的有害物质不能破坏而出现中毒现象 。
传说故事
“皇帝豆”的来历
莱豆之所以叫“皇帝豆”，这与汉朝开国皇帝刘邦有关联 。相传，汉高祖刘邦是在硭荡山斩白蛇后才发迹的，这背后有一段鲜为人知的故事 。刘邦原是黄龙，为南海龙王，经再度修炼终成正果，投胎转世为人皇(即当皇帝)，而白蛇则是烃河龙王，是一条白龙，其修炼道行与黄龙仅一步之遥 。这一步之遥，意味着他要想成人皇，必须等汉朝气数尽，改朝换代才可成人皇 。白龙等不及，于是准备乘刘邦路过硭荡时，以巨形白蛇现身，张开血盆大口将刘邦吞入肚内而灭之，这样便可顺利地将刘邦取而代之 。而刘邦对白蛇现身硭荡也心知肚明，毅然拨出利剑迅速将白蛇斩杀，并用剑挖去白蛇双眼，弃扔于硭荡山涧，口中念念有词：
蛇眼圆溜溜，晶莹赛玉球 。
入涧洁白菽，席间可佐酒 。
后来，滚入山涧的白蛇眼睛，果真长出又大又白圆的莱豆，又因蛇眼出于汉高祖刘邦的手，莱豆佐酒又出于刘邦的口，故有“皇帝豆”的名称 。
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