刀豆的功效与作用禁忌_刀豆禁忌人群与注意事项
草木皆兵刀不奇，温中止呃胜柿蒂 。
酱汁蜜饯老收子，青啖佐酒炖螃蜞 。
一《戏说食刀豆》·现代·陈德生
物种基源
刀豆(Canaualiagladiata)，为豆科刀豆属一年缠绕性草本植物刀豆的嫩荚或种子，又名中国刀豆、关刀豆、大刀豆、挟剑豆、刀鞘豆、刀巴都、马刀豆、刀培豆、马豆等 。
刀豆有立刀豆(矮生)和蔓生刀豆两种 。我国的刀豆栽培历史已有1500多年，现栽培的主要是蔓生刀豆 。矮生刀豆有栽培，数量不太多，主要分布在华南、华东的苏、浙、皖及长江以南地区，西南亦有少量种植 。
生物成分
据测定，每100克鲜嫩豆荚含蛋白质2.1克，脂肪0.3克，碳水化合物4.4克，膳食纤维1.8克 。
每100克可食刀豆种子含蛋白质18.4克，脂肪10.4克，碳水化合物60.2克，膳食纤维4.3克 。微量元素钙、磷、铁、镁及胡萝卜素、维生素B1、B2、尼克酸 。此外还含有赤霉素I、II、血球凝集素等物质 。
作用功效
1.性味归经
刀豆，味甘，性温；归肺、胃、肾、大肠经 。
2.医学经典
【刀豆的功效与作用禁忌_刀豆禁忌人群与注意事项】《救荒本草》：“温中下气，益肾补元 。”
3.中医辨证
刀豆，补充元气、温中下气、止呃逆、益肾，对虚寒呃逆、呕吐、腹胀、肾虚腰痛、痰喘等症的食疗康复有益 。
4.现代研究
刀豆具有较高的营养价值，含有丰富的糖类、蛋白质和脂肪、具有维持人体正常代谢的功能、促进人体内多种酶的活性，从而增强机体免疫力，提高人的抗病能力；刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴细胞转变成淋巴母细胞，具有抗肿瘤作用；血球凝集素对用病毒或化学致癌剂处理后而得的变性细胞的毒性大于正常细胞的毒性 。还可使部分肿瘤细胞重新恢复到正常细胞的生长状态 。
食用注意与禁忌人群
(1)刀豆中所含的活性成尿酶和血球凝集中的有害成分，只有在煮熟透的情况下，才能被破坏，故不宜食半生不熟的刀豆 。
(2)胃热盛者慎食刀豆 。
传说故事
华佗与刀豆的传说
相传，三国时代，魏国曹操经常犯头痛病，一发作，抱头在床上乱滚，他叫手下人请当时名医华佗来诊治 。一次，曹操的头痛病止疼后，曹操问华佗：“本相此病有无根治之法?”华佗见问得真诚，便也回答中肯：“丞相此疾，当然有根治之法，需要动手术，动手术时，必须要选择风和日丽的晴天中午，这样有利于根治，刀痕在天气变化时不留有后遗症 。”曹操认可 。一日，在天气晴好的中午，华佗应约为曹操做头风病手术，可一打开手术包，曹操见包内刀、锤、锯、钻、凿、针、线，凡是民间木匠有的工具包里应有尽有，木匠没有的工具也具备 。曹操一见，凝心病又犯了，大惊失色，这时在一旁察言观色副谋士许辽乘机与曹操附耳：“丞相，华佗图谋不轨，有害您的动机，理由有三：一是手术包内藏有利器；二是手术期选在二月十七，选在乌龟生日为您忌日；三是时辰选在午时，是古对死囚行刑的恶时辰 。”曹操听毕，忙命武士将华佗当场绑了，还叫华佗将做手术的柳叶刀吞下肚，定于当天午时三刻问斩 。临刑前，华佗当众将手术刀头吐在刑场以示自己医德清正，后来入土刀头长出了和手术刀一模一样的藤蔓植物刀豆 。
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