【栗子的营养价值】食物栗子
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栗子的详细介绍
栗子分布于我国辽宁、北京、河北、山东、河南等地 ， 壳斗大 ， 球形 ， 外生刺 ， 坚果2-3个 ， 生于壳斗中 。著名品种有良乡板栗 ， 产于北京郊房山良乡 ， 果小 ， 约5克 ， 味甜 ， 十月中旬成熟；迁西明栗 ， 又名“红皮”、“红毛” ， 产于河北迁西、兴隆 ， 果中大 ， 7-9.5克 ， 皮红褐 ， 鲜亮 ， 味甜 ， 九月中旬成熟；莱阳红光栗 ， 产于山东莱阳庄头一带 ， 果中大 ， 皮深褐色 ， 有亮光 ， 品质好 ， 味甜面 ， 九月上旬成熟；另有锥栗 ， 亦称珍珠栗 ， 分布于长江流域和江南各地 ， 壳头内包藏一卵形的坚果 ， 味同板栗 。
栗子不仅含有大量淀粉 ， 而且含有蛋白质 ， 维生素等多种招牌营养素 ， 素有“干果之王”的美称 。栗子可代粮 ， 与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食” ， 是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药 。
栗子的食疗功效
味甘 ， 性温 ， 入脾、胃、肾经；
养胃健脾 ， 补肾强筋 ， 活血止血；
主治脾胃虚弱、反胃、泄泻、体虚腰酸腿软、吐血、衄血、便血、金疮、折伤肿痛、瘰疬肿毒 。
应用于肾亏引起的小便频繁、腰腿无力：栗子30克 ， 置火中煨熟吃 ， 每天早晚各1次 。
栗子对人体的滋补功能 ， 可与人参、黄芪、当归等媲美 ， 对肾虚有良好的疗效 ， 故又称为“肾之果” ， 特别是老年肾虚、大便溏泻者更为适宜 ， 经常食用能强身愈病 。
栗子的营养价值
1. 栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质 ， 能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病 ， 是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；
2. 栗子含有核黄素 ， 常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益；
3. 栗子是碳水化合物含量较高的干果品种 ， 能供给人体较多的热能 ， 并能帮助脂肪代谢 ， 具有益气健脾 ， 厚补胃肠的作用；
4. 栗子含有丰富的维生素C ， 能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用 ， 可以预防和治疗骨质疏松 ， 腰腿酸软 ， 筋骨疼痛、乏力等 ， 延缓人体衰老 ， 是老年人理想的保健果品 。
食用栗子的相关人群
一般人群均可食用
1. 适宜老人肾虚者食用 ， 对中老年人腰酸腰痛 ， 腿脚无力 ， 小便频多者尤宜；适宜老年气管炎咳喘 ， 内寒泄泻者食用；
2. 糖尿病人忌食；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食 。
与栗子相克的食物
栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用 。
【【栗子的营养价值】食物栗子】栗子的加工方式
1. 栗子可生食 ， 煮食 ， 炒食 ， 或与肉类炖食；
2. 生板栗巧去皮：
用刀将板栗切成两瓣 ， 去掉外壳后放入盆里 ， 加上开水浸泡一会儿后用筷子搅拌 ， 板栗皮就会脱去 ， 但应注意浸泡时间不宜过长 ， 以免营养丢失 。
其它相关
中国板栗在国际市场上有“中国甜栗”的美誉 。
食用板栗历史十分悠久 ， 西安半坡遗址已发现有栗子的遗存 。殷商甲骨文中有“栗”字 。
《山海经》载“（终）南山多栗” 。《诗经》多处提到栗子的栽培 。《吕氏春秋》把“箕山之栗”列为美果 。
先秦时《庄子》、《韩非子》等古籍有以栗子代粮及贮以备荒的记载 。北宋开封已有“糖炒栗子”供应市场 ， 见于陆游《老学庵笔记》 。南宋《山家清供》记有用栗子和山药合制的“金玉羹” 。元代《居家必用事类全集》中载有将栗子与糯米同磨粉制成的高丽栗糕 ， 可谓“栗羊羹”的先河 。今日“糖炒栗子”仍是具有民族特色的应时小吃 。
备注
新鲜栗子容易变质霉烂 ， 吃了发霉栗子会中毒 ， 因此变质的栗子不能吃 。
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